图说真相
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牛皮充驴皮 小心“李鬼”阿胶黏上你
 
2016-10-28 09:02:29   杭州网

寒意阵阵,人们开始惦记着进补,而阿胶就是不少人的首选。可你是否担心过:掏出不菲的钱款,买到的却是用牛、猪、马皮甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶。近日,多个部门的抽检显示多批次阿胶涉嫌造假,尤其检出牛皮源成分,这将阿胶推向了风口浪尖。阿胶市场为何如此混乱?为此记者进行了一番调查采访。

多批抽检检出含牛皮源成分

10月8日,江西省食品药品监督管理局官网发布的《江西省药品质量公告(2016年第3期、总第48期)》显示,4批次阿胶涉嫌造假,检出牛皮源成分。其中,分别标示为河北东汝阿胶有限公司和石家庄华鹏药业有限公司生产的各2批次阿胶被检出牛皮源成分。而在两个月前,浙江省食药监局发布了该省2016年第2期药品质量公告,包括河南辅仁堂制药有限公司、山东一笑堂阿胶集团百年制药有限公司等多家公司的阿胶类产品均被查出含有牛皮源成分。

除了今年的几次抽检,去年广东省药监局公布的2015年第一季度药品质量公告也显示,标示为山东某著名公司生产的阿胶,被广州市药品检验所检出含“牛皮源成分”。广东省药监局相关人士透露,所谓检出“牛皮源成分”,其实就是以牛皮替代驴皮生产阿胶,业内又称“杂皮胶”,这一造假手法已成为不法企业公开的潜规则。

事实上,早在2002年中央电视台就曾曝光过山东某药厂拿马皮当驴皮生产阿胶事件。时隔几年后,阿胶造假不仅没有得到遏制,而且愈演愈烈。2010年,中央电视台再度曝光不法厂家用混了牛皮的下脚料来做阿胶。

三种身份致监管难

为何这么多年阿胶造假仍屡禁不止呢?专家表示,这其实与阿胶产品的特性有很大关系。更大的问题是一些商家打擦边球,把普通食品当成保健食品来卖,保健食品当成药品来销。

据了解,目前阿胶市场,既可以按照用途申请药品批准文号,也可以申请保健食品批准文号,还可以申请作为普通食品生产。阿胶“身份”复杂,既是食品,又是药品,涉及不同监管部门,因此给监管带来难题。

据业内人士透露,这三类阿胶产品掺假造假的程度也不一样。其中药品类阿胶因为受药品有关法律法规管理,相对较规范。而阿胶类保健食品的原料原则上得从生产阿胶的药厂购买,还有不少保健品使用劣质阿胶。最混乱的当属那些号称含阿胶的普通食品,其实有的根本不含阿胶。

近日记者走访市场发现,阿胶片、阿胶糕、阿胶枣、阿胶固元膏、阿胶粉……各种阿胶产品琳琅满目,产品售价也千差万别,从几十到几千元不等,价格相差甚远。对此,国家黑毛驴养殖中心的高级畜牧师秦树生教授透露,每克阿胶仅驴皮的成本就需要0.3元,这说明如果成品阿胶的售价低于0.3元/每克,多半有问题。

乌驴皮越来越少

除了监管上的混乱,业内人士指出,阿胶行业之所以造假泛滥,一个很重要的原因就在于制作阿胶的原料——乌驴皮资源紧张,供不应求。

近年来,阿胶市场每年有30%的递增需求,从而催生了阿胶生产企业的扎堆。而过去几年,由于生产阿胶所用的乌驴皮的成本不断上涨等因素的影响,阿胶的市场价格也不断上涨,于是出现了一些企业或小作坊为了降低成本,将猪皮、马皮、牛皮等动物皮当驴皮生产“杂皮胶”的情况。

山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算,阿胶年总产量至少在5000吨以上。而来自阿胶行业龙头企业东阿阿胶股份有限公司的市场监测数据显示,目前按中国市场阿胶销售量估算,需要驴皮400万张左右,而国内供应总量不足180万张。阿胶行业专业人士介绍,按照每年正常出栏120万头,再加上驴皮进口因素,全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。全年可供制胶的驴皮,只够实现当前产量的六成左右。

国家畜牧统计年鉴显示,我国驴存栏量已由20世纪90年代的1100万头,下滑到目前600万头,并且还在以每年约30万头的数量下降。

驴的数量越来越少,驴皮价格水涨船高。由于驴繁殖难、周期长、见效慢、效益低以及规模化养殖困难,造成我国驴存栏量持续下降。供需矛盾导致驴皮价格逐年大幅攀升,原料驴皮价格每年以23%的速度增长。数据显示,10年间,驴皮的价格差不多翻了100倍。2010年时每张驴皮尚不足100元,自2012年以来,驴皮价格开始“失控”,目前一张驴皮的售价高达2000元以上。

多管齐下让行业健康发展

业内人士表示,目前阿胶市场形势严峻,以其他动物杂皮冒充驴皮生产阿胶的行为更是无异于饮鸩止渴,既给阿胶行业发展造成严重不良影响,又损害了消费者的权益。

一位不愿具名的业内人士指出,当前阿胶行业面临两个“鉴定难”,一是原料鉴定难,皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等,传统鉴定方法受到挑战;二是产品鉴定难,掺假阿胶产品繁多,药典方法滞后,跟不上造假技术。

这位业内人士还表示,近几年国家对阿胶产品主要检测掺假的目标是牛皮,即牛源性成分,而对于马皮、骡皮、猪皮等成分未做强制要求,这给一些不法商贩利用各种手段混淆驴皮留下了空间。而且目前仅仅依靠“头、耳、尾、蹄”齐全、整张驴皮的传统检测手段,已不能完全满足生产企业的需求,最关键是在源头上无法鉴别驴皮原料的真伪,而食品药品安全是民生大计,如何让品质过硬,一靠国家监管,二靠行业自律,三靠技术进步推动。

据了解,不管是驴皮、马皮还是什么皮,经过熬制溶解之后很难有自己的特性。食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出,虽然目前的基因技术可以检测出究竟是什么皮做的阿胶,但对于普通消费者来说,却很难通过肉眼去辨别。

此外,国家非物质文化遗产阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰建议国家加大力度扶持养驴业,并给予与养殖牛羊一样的补贴扶持;还应把养驴作为精准扶贫的一项措施,缓和阿胶原料供给压力。

业内人士提醒消费者,购买阿胶产品最好到正规的店家购买,并认准信得过的品牌,否则花了冤枉钱,更伤了身体。

●链接

如何辨别阿胶的真假

1.挑产地:正宗阿胶是以狮耳山纯黑健驴皮为原料,传承两千多年传统技艺,遵古法炮制。具有补血滋阴、润燥止血等多种功效,以产自山东省平阴县东阿镇的最为正宗。

2.看包装:一般的正宗阿胶包装比较精美,图案清晰。伪品包装往往印刷粗糙,常有错字、漏字现象,且常有生产批号编制错误。

3.看防伪标示:合格产品上都贴有防伪标签,刮开防伪涂层,可见防伪唯一的密码,消费者可拨打电话查询真伪。

4.看外形:正宗阿胶在颜色上应呈棕褐色,纯黑色阿胶为假阿胶,此是加入了化学添加剂的。

5.闻气味:《本草纲目》记载:“伪者其气浊臭,不堪入药。真者不作皮臭,夏月亦不湿软。”可将正品阿胶砸碎后,放入杯中,加沸水适量,随即盖上杯盖,放置1-2分钟,打开后胶香味浓。假阿胶无胶香味,有腥臭味。

6.硬脆度:保存好的真阿胶保持了“击之易碎”的传统特色,是容易敲碎的,即“硬而脆”,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。伪品往往较坚韧而不脆,甚至可弯曲,但是特别容易碎裂的阿胶也是假阿胶,是添加了特殊添加剂的。

7.灼烧法:好阿胶置坩埚中灼烧,初则崩裂,随后膨胀熔化,冒白烟,有浓烈的胶香气。灰化后,残渣呈灰白色。

8.溶化性:好阿胶砸碎后,取适量放入透明的玻璃杯中,加入适量沸水,搅拌溶化后,嗅闻有轻微胶香味,胶液中无肉眼可见颗粒状异物。而假阿胶,溶化后有明显的腥臭味或异臭味,胶液中会出现明显可见的絮状物等。

 
来源:中国消费者报    作者:记者 孟刚    编辑:陈俊男    
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