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在寒冷的冬日里，很多人会选择吃上一顿香喷喷的羊肉。然而，羊肉虽美味，如果还没煮熟就吃，就会存在很大的安全隐患。

一、危险的布鲁氏菌

布鲁氏菌主要感染动物，如牛、狗、猪、绵羊和山羊。人类可通过食用受布鲁氏菌感染的动物或污染的动物产品而被感染，例如食用未经消毒的奶类产品、生的或未煮熟的肉类或内脏，经皮肤伤口或黏膜接触受感染动物的组织、血液、尿液，吸入受污染的空气粒子等，但一般不会通过人与人之间直接传播。目前我国流行的主要为羊、牛、猪种布鲁氏菌，其中以羊种最为常见，病情较重、并发症较多。

二、感染布鲁氏菌的后果

人感染布鲁氏菌后可患上布鲁氏菌病，临床症状为发热(包括低热)数日至数周、多汗、乏力、肌肉和关节疼痛等，多数患者会出现淋巴结、肝、脾肿大等症状，严重影响人体健康。

布鲁氏菌病在发病初期不容易与其他发热性疾病区分，往往导致急性期治疗不彻底，病情转为慢性，相当一部分患者病程长达几年甚至几十年，严重者常年卧床不起，丧失劳动能力。

三、还能吃羊肉吗?

当然能，前提是彻底煮熟。一般人感染布鲁氏菌的机会并不多，但如果有人为了追求鲜嫩的口感而冒险吃未完全煮熟的羊肉，或追求“原生态”而饮用未经消毒的生羊奶，就存在较高的食品安全风险。

四、预防布鲁氏菌病

主要是注意个人和食物卫生。处理食物时遵从食物安全五要点：即精明选择(选择安全的原材料)、保持清洁(保持双手及用具清洁)、生熟分开(分开生熟食物)、煮熟食物(彻底煮熟食物)及安全温度(把食物存放于安全温度)。特别要注意，不要食用未经巴氏消毒的奶类制品以及未经煮熟的肉类和内脏;皮肤如有破损时，应戴手套处理肉类及内脏等。