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冬季寒冷，食欲飙升总想吃点什么东西“补补”。坚果含有丰富的营养，并且吃起来脆脆香香的，是男女老少都喜爱的一种零食。不过坚果可不是随便吃的，要注意以下食用禁忌。

板栗含有很好的膳食纤维，但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，适量最重要。最好在两餐之间把栗子当成零食食用，也可以做成菜吃，避免在饭后吃太多，摄入过多的热量。此外，新鲜栗子容易发霉，产生有害物质，霉变的栗子千万不能吃。

葵花籽中含有丰富的维生素等，每天吃一把葵花籽，能满足人体一天所需的维生素e。除此之外，葵花籽对预防冠心病、中风、下降血压、保护血管弹性有一定作用。但因为瓜子中含有一定糖分，因而糖尿病患者应谨慎食用。瓜子除含有蛋白质外，还有油脂，食用过多也会导致热量添加。尤其外壳会有盐等少许调料，不能一次吃得太多。

开心果不易腐坏，可是储藏时间太久也不宜食用。此外，开心果含有较多的脂肪，肥胖、血脂高的人应该少吃。

甜杏仁含有维生素e和钙、镁、硼、钾等微量元素。此外，杏仁有调理胰岛素和血糖水平的效果。但肠胃不好的人少吃杏仁。

榛子营养丰富，它含有人体所需的八种氨基酸，钙、磷、铁含量也高于其他坚果，自古以来人们就把它作为珍果。榛子存放时间较长后不宜食用，并且榛子含有丰厚的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

南瓜子中含有丰厚的泛酸，泛酸能够缓解停止性心绞痛，并具有降压的效果，但不宜一次吃得太多。高血压患者主张食用，不过胃热患者要切记适量食用，否则会感到脘腹胀闷。

花生味甘，性平;归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。

松子含有蛋白质、脂肪以及糖类。尽管脂肪含量高，但所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有利于健康的必需脂肪酸，此外，钙、磷、铁等含量也很丰厚。提示，如果寄存时间长产生哈喇味，则不宜食用。除此之外，胆功能不良者应慎食。胃肠负担，需引起注意。

腰果与其他坚果比较，含有的对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因而，不宜吃太多的腰果。此外，腰果中含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因而，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停一会，如果不呈现过敏反应再吃。

◆消费提示

一、坚果炒货易酸败

坚果炒货由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现哈喇味。摄入酸败食物易刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用还可能引发心脑血管疾病、导致老年痴呆或肿瘤的发生。因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点：

1、尽量选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装的坚果炒货，有利于延缓酸败;

2、购买坚果炒货较多时，应尽量密封避光储存，远离高温、光照;

3、选择合适的包装规格(净含量)，开封后最好能在短时间内吃完，且切忌敞口存放;

4、产品打开后，如有闻得到的轻微哈喇味，或者入口时有品尝得到的酸败口感或回软现象，或者本应白色的果仁切面呈现微黄色，则产品已不能食用。

二、坚果炒货易污染霉菌和生物毒素

坚果炒货原料贮存和运输过程中，一旦水分控制不当，极易污染霉菌并可能在合适条件下产生霉菌毒素。加工环境也容易污染霉菌，因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点：

1、食用时应注意观察果仁、果壳的外形、色泽是否正常;

2、有异味的坚果炒货不能吃;

3、如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口，这些坚果中很可能含有霉菌毒素。

三、其他注意事项

1、《中国居民膳食指南》推荐平均每周吃50~70g坚果，应根据自己的口味和营养需求，变换、搭配种类食用，保持营养均衡;

2、部分人群对花生、腰果等产品过敏，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象;

3、挑选和食用坚果时，尽量选择原味坚果，少吃盐炒、糖焗、过油的坚果，避免对异常品的判断;

4、坚果炒货为低水分产品，大量摄入时应配合水分补充，以免出现舌头及消化道粘膜因失水干燥产生的不适;

5、儿童食用要小心。幼儿吃坚果卡喉的事件时有发生，家长一定要多多警惕。孩子应在家长的看顾下食用花生、瓜子等坚果，特别注意避免在哭闹、大声说笑时食用，否则可能引发呛食而堵塞气管。