中国消费者报合肥讯（记者万晓东）春节将至，食品安全成了重中之重。近日，安徽省合肥市市场监管局发布食品安全风险提示，提醒餐饮服务经营单位和消费者防范食品安全风险、注意饮食安全、科学合理膳食。

未取得经营许可不得做现榨饮料

经营者必须持有效《食品经营许可证》经营，按规定在就餐显著区域摆放或悬挂食品经营许可信息、量化等级分级、监管部门监管记录、从业人员健康证。

未取得冷食类和生食类食品制售许可、不具备冷食类和生食类专间的餐饮服务单位，不得制作凉菜和生食海产品等。未取得自制饮品经营许可不得经营自制冰淇淋、鲜榨果蔬汁、现榨谷物类饮料。

从业人员上岗前应取得健康证明，每日执行晨检制度，有发热、腹泻、皮肤病、季节性流感等有关食品安全疾病的人员，不允许上岗。

经营者购进猪肉时需索取非洲猪瘟检疫合格证明。严格查验预包装肉制品的外包装、标签标识是否符合规定。

冷菜加工到食用应控制在2小时内

合肥市市场监管局提醒经营者，食品加工制作和储存时，要做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，对加工制作、储存的工具和容器具进行区分，防止交叉污染。

生食海产品加工至食用应控制在1小时内；冷菜加工至食用应控制在2小时内；其他食品在8℃至60℃之间保存4小时以上的，需重新加热，且中心温度必须在70℃以上。严禁使用回收食品加工食品。禁止生产销售河豚鱼、毒蘑菇或国家禁止经营、依法保护的野生动植物。

承办大型宴席的餐饮单位和农村集体聚餐举办者必须主动向当地市场监管部门申请备案，100人以上的聚餐必须要进行留样。

擦亮眼睛选对就餐点

合肥市市场监管局提醒消费者，购买食品时，尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买预包装食品，除查看生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。

外出就餐时，选择持有有效证照、餐饮食品安全量化等级高、实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位就餐。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。

网上订餐时，选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，收到食品后检查是否有有效防止外卖食品在送餐过程中受到污染的签封措施，及时食用，勿长时间存放。

最后提示消费者，食用购买的食品或者在外就餐时出现不适，要及时就诊，保留相关资料。对于就餐过程中发现的餐饮服务单位的违法行为，拨打投诉举报电话12315。