中国消费者报报道（记者李建）娇嫩的草莓，没有果皮保护，很容易受伤破损、感染微生物而腐烂变质。因此，草莓清洗和存放，需要格外留心。

清洗：先冲再泡

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋提醒消费者，清洗草莓可以分三步：

第一步，冲洗。用流动自来水连续冲几分钟，可以除去草莓表面大部分病菌、农药残留及其他污染物。

特别提醒：不要先把草莓泡在水里，更不要把草莓蒂摘掉浸泡，以免残留的农药溶入水中再被草莓吸收，渗入果实内部。

第二步，浸泡。把草莓浸泡3分钟，让附着在草莓表面的昆虫或虫卵浮起，便于被水冲掉。有观点说最好用淘米水或淡盐水浸泡，因为碱性淘米水有分解农药作用，而淡盐水有一定消毒作用。阮光锋认为，这种方法其实并不能清洗掉更多农药残留，而且还比较麻烦。

特别提醒：不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净。

第三步，再冲洗。用流动自来水冲净淘米水和淡盐水及可能残存的有害物后，再用净水（或冷开水）冲洗1遍。

特别提醒：吃草莓前，先把草莓蒂摘除，然后用自来水冲洗3到5次，或用凉开水冲洗1次，以彻底清除蒂头可能残留的不洁物。尤其肠胃不好的人，更不要怕麻烦。

食用：不宜过量

草莓是种水“做”的浆果。根据中国食物成分表（2009）的数据，每100克草莓中，超过90克都是水分，另外还有7克左右糖，所以吃起来爽滑甜润。

草莓营养价值十分丰富。每100克草莓中就含有47毫克维生素C，比苹果、梨等水果还要略高一些。此外，草莓还富含花青素、氨基酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等营养成分。

草莓虽然好吃，但切记不能过量。阮光锋提醒说，草莓表面遍布纤维类的小细籽，这些小细籽不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外。有些肠胃较弱、胃酸过少的人，如果吃过多草莓，容易被腹泻困扰。

草莓很娇贵，水洗后原来完好的表皮，有时会出现块块发白的损伤。这些损伤的地方最容易滋生细菌。如果是清洗过程中撞伤的，洗净后可以吃掉，但如果是发霉了，就不要吃了。

保存：冷餐最佳

研究发现，草莓适宜在10度以下阴凉处保存，温度过高的话，草莓容易腐烂变质或因失水以而干缩坏掉。

所以，草莓买回家后最好放冰箱冷藏，气温较低时，直接放到阴凉通风的地方也行。保存以前，要选择完好无损的新鲜草莓，注意轻拿轻放，尽量保持它的表面完好，然后用保鲜盒或保鲜膜隔绝空气。这种方法，最多不要超过2天。

新鲜的草莓放在冷冻的环境中保存也不容易坏。方法是把草莓洗干净后，沥干水分放在保鲜盒里，然后冷冻起来。想吃时取出化开，口感上可能略逊新鲜草莓，但也不差。