中国烹饪协会１９日发布的《２０１３年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，２０１３年全国餐饮百强企业营业收入１９１１．１亿元，同比增长５．７％，增速比２０１２年大幅下降１０．８个百分点。同期，餐饮百强平均净利润率仅为４．１％，这一数据比２０１２年回落３．６２个百分点。

    这份在“２０１４（第八届）中国餐饮产业发展大会”上发布的报告显示，２０１３年度我国餐饮百强企业呈现以下发展特点：

    产业集中度有所下降。２０１３年，餐饮百强企业营业收入１９１１．１亿元，占全国餐饮收入的７．５％，比２０１２年降低０．４个百分点。

    总体增长后劲不足。相比２０１２年，２０１３年餐饮百强企业明显增长动力不足。个别餐饮企业由于大幅增加了门店数量，尤其是加盟店的数量，带动营业收入增速在５０％以上，除此之外，增速在１０％至２０％、２０％至５０％区间的企业数目都比上年急剧减少。

    扩张步伐明显减慢。２０１３年，在严峻的市场形势下，餐饮百强企业扩张步伐有所放缓，有７家百强企业收缩了城市布局，撤出部分城市，而且还有１４家企业关闭了部分门店，其中以餐馆酒楼、火锅企业居多。    练内功，增强御寒能力成为共识。在成本费用持续攀升的情况下，２０１３年餐饮百强企业经营困难，盈利直线下滑。净利润负增长的企业高达４２家，甚至有６家企业出现巨亏，净利润下降幅度更是大于１００％，而且中高端餐饮企业大多亏损严重。