浙江3月CPI同比上涨2.3%，其中鲜菜上涨41.2%，畜肉类上涨17.9%

在杭州涌金广场家乐福超市，蒜头价格每500克已达13.8元。

4月11日，国家统计局浙江调查总队公布了3月份浙江居民消费价格指数(CPI)，与3月全国CPI数据基本一致，同比上涨2.3%。从公布的数据显示，鲜菜和猪肉价格的上涨成为了浙江3月CPI的“助推手”，共同拉动居民消费价格总水平1.4个百分点，其中3月份的鲜菜价格同比上涨41.2%，畜肉类价格同比上涨17.9%，而猪肉价格则同比上涨了26.2%。

猪肉价格创下4年多来的新高，大葱、大蒜价格同比翻番……近期，高涨的农产品价格引发社会广泛关注。“猪周期”、“蒜你狠”再度来袭，也推动了全国居民消费价格总水平的上涨。

猪价、菜价缘何连续上涨？什么因素推动了农产品价格的暴涨暴跌？如何科学应对农产品价格起伏？记者对此进行了调查。

猪肉消费淡季，价格维持高位怎么也逃不过的“猪怪圈”

4月16日，杭州城东三里亭附近某农贸市场内，猪肉摊位前有些冷清。但这并不仅因为4月是猪肉消费淡季，自春节以来，杭城的猪肉价格始终维持高位。

“今年的猪肉价格比往年涨了近三分之一，3、4月份一般是猪肉需求消费淡季，肉价会降，但今年反常态上涨。”摊主赵阿姨说，目前猪肉每公斤售价在26元上下，而在两周前，有的摊位甚至卖到每公斤34元，“这几天已经下跌一点啦。”

不仅是市场销售的猪肉在涨价，有相关数据显示，同步上涨的还有生猪价格，近期更达四年内的最高价。

在杭州桐庐县分水镇的新龙村，万强农庄迎来了养猪事业的第20个年头，经营农场的接力棒也传到了第二代手中，80后小钱是这家农场的新主人。在他的记忆中，农庄的生猪出栏量最高时达到过6000头，算得上当地乃至浙江省内养猪的龙头企业。

据小钱介绍，他农庄里的猪种为半年出栏的外三元，和杭州市场上销售的猪肉种类相同，现在的批发价是每斤10.6元。这个价格，已经超过了2011年9月12日创造的每斤10.44元的历史至高位。

这一波涨势自去年底开始，照理说，农场应该能赚不少，但事实并非如此。

“我们已经连续亏了三年多了。”小钱坦言，过去的三年时间里，农场几乎每售出一头猪，就要亏损几百元。“从2013年到2015年底，毛猪肉整猪出售的价格基本稳定在5-5.5元/斤的价格。”钱源记忆深刻，是因为这几年生猪出栏价一直处于“跳楼价”。

这一数据在杭州市物价局监测中也可得到印证。数据显示今年3月，杭州生猪平均收购价为19.88元/公斤，比2月19.01元/公斤上涨了0.87元/公斤，涨幅为4.58%；平均头猪净利润为747.19元，较2月增加12.03%。而去年同期，平均头猪亏损26.98元，平均成本利润率则为-1.7%。

“饲料的价格增长并不快，最关键的是人工成本越来越高。”小钱告诉记者，在他的农庄内有一对工作了九年的夫妻，以前两个人每月能拿到约5000元左右的工资，但近三年，他们的月工资已涨到近万元，翻了一倍。“以当前的饲料和人工开销计算，一斤猪肉的成本价已近7元。如果按每头猪250斤计算，每卖出一头猪，就要直接亏损300元。”

所谓“猪周期”，即“赚三年、亏三年、平三年”，这在生猪养殖界已变成怎么也逃不过的怪圈。然而另一边，却是“猪贱伤农、肉贵伤民”的深深忧虑。“经不住长期亏损的散户自然退出了市场，能承受周期循环的，屈指可数。”小钱说。

买菜百元大钞不够用，蒜你狠、姜你军、向前葱卷土重来市民笑称“菜价的巨轮说沉就沉”

对于寒潮至今仍居高不下的菜价，家住城东的杭州市民唐阿姨深有体会。“现在走进菜市场都有点下不去手，20多块一斤的肉价，9块钱一斤的小土豆，有时夸张点还碰过100多一斤的河虾。要备齐一顿饭的食材，一张百元大钞已经不够用了。”唐阿姨说。

家住松木场的高大伯也吐槽表示，以前家里穷吃不起肉，现在条件好点了，才发现菜也快吃不起了。浙大西溪校区的90后学生小姜则用眼下最时髦的话总结：菜价的巨轮已沉。

现在无论去超市还是农贸市场，随便找个蔬菜摊位一眼看去，低于5元一斤的蔬菜寥寥可数。3.5元一斤的包心菜、4.5元一斤的青菜、4元一斤的芹菜，还有3.5元一斤的小白菜和大白菜。除去这些，再要找几种低价位的菜种就有些难了。

4月15日，在杭州勾庄蔬菜批发市场内，大蒜的批发价格达到了每斤六七元。菜贩小卓回忆，在去年7月大蒜入库之时，每斤仅2.5元。再看市区的农贸市场和超市，很多摊主甚至已经将蒜头的最高售价提高至13.8元/斤，突破了几年间的最高价位。

位于保俶路王家弄农贸市场的摊主何大姐已经在此经营了七八年蔬菜生意，但今年的菜价走势，她也有些看不懂。“春节到现在，菜价始终处于高位，几乎没有回落过，不过我生意倒是老样子，蔬菜对于大多数家庭来说还是必需品，所以影响不是很大，毕竟都是天天要买去吃的，价格再贵也得买。”何大姐说。

在菜农和菜贩看来，使得这次菜价高企最直接的原因还是春节前全国范围内遭遇的罕见超低温寒潮天气。这次寒潮让南、北方蔬菜分别受到不同程度减产，且后遗症延续至今，各地蔬菜供应仍然紧俏，菜价自然“水涨船高”。与此同时，受今年异常天气影响，南方蔬菜退市期提前，而北方设施菜产量增速放缓未能及时补充市场空缺，才使菜价稳居不下。

同时，也有小商贩表示，因为每天蔬菜的销售量有限，但他们在城市里的房租、交通运输等费用开年后又有所上涨，迫使其将这些成本全部加在了菜价里。即便在蔬菜链条上的一端，当 “菜贱伤农”造成大量蔬菜无法销售时，消费者购买的价格并不会有明显下降。

价格高地背后，是供需失衡还是游资炒作？

其实，不仅杭州市场上猪肉和蔬菜价格居高不下，全国各地也是如此。

记者留意到，各大网上购物平台的猪肉和蔬菜价格均处于高位。4月17日，天猫超市里，销量最好的金锣优养冰鲜精肋排块和汤排的价格分别为40元/斤和17.56元/斤，五花肉片价格则为32.24元/斤。

而蔬菜方面，鲜农乐食品专营店的大蒜头为14.3元/斤，小葱为14元/斤，生姜则高达24.50元/斤。“近期的葱姜蒜及部分蔬菜并没有优惠价格。”一家农产品网店的店主表示。

那么，眼下的肉价和菜价为何持续上涨？导报记者在采访中了解到，其中原因可谓多多。但最主要的，就是供需失衡。

“前几年猪肉价格持续低迷，一些养殖户减产或退出市场，根据农业部的数据显示，去年一年，全国就有约500万养殖户退出市场。同时因各地提高环保门槛，许多养殖户标准不达标，加之春节前后，全国出现多场寒潮雨雪天气，对仔猪生长造成一定影响，导致市场供应偏紧。”一位业内人士分析表示。

而针对今年以来蔬菜居高不下的价格，商务部新闻发言人沈丹阳此前表示，近期蔬菜价格出现一定幅度的上涨，特别是叶菜、瓜菜、葱蒜价格上涨幅度较大，主要是受天气因素影响。“比如，前段时间南方部分地区出现持续阴雨天气，对蔬菜生产造成了影响。总体来看，由于近几年我国蔬菜种植面积和产量保持稳定，蔬菜市场供应是有保障的。”

在众多因素的推动下，猪肉价格、蔬菜价格是否还会疯涨？业内专家表示，生猪供给已经有所改善，预计猪肉价格将高位企稳，再暴涨的可能性不大；随着北方蔬菜的大量上市，蔬菜价格整体将出现明显回落。

除此之外，游资炒作一定程度上也推高了菜价。

“除‘猪周期’供给不足外，菜价上涨过程中不乏炒作成分。”大宗商品资讯商商通社研究员表示，大蒜价格从去年11月份就开始上涨，短短4个多月时间里，价格已经翻了一倍多，目前产地收购价达到4.6元/斤左右。“在这一次菜价涨价风波中存在着游资炒作的痕迹。由于此前天气、库存等原因造成了菜市的供求失衡，这些‘炒蒜人’在看到商机后会卷土重来。他们通过鼓动蒜农惜售，借贷资金大批量囤货等办法，人为抬高价格，再伺机抛售谋利。”

食品价格已冲高回落，提稳“菜篮子”还需两只手共同发挥作用

根据国家统计局浙江调查总队提供的数据，3月份，浙江居民消费价格总水平同比上涨2.3%。其中，食品价格上涨8.8%。而国家统计局杭州调查队的数据显示，3月份，杭州市居民消费价格同比上涨2.6%。其中，食品价格上涨8.1%。

不过一个好消息是，据调查数据分析，当前食品物价已出现冲高回落走势。

“今年以来蔬菜价格的上涨，确实引人注目。”杭州市物价局监测分局科长江小平告诉记者，她从事物价监测工作八九年了，头一回遇到今年这样的情况。“一般来说，因为气候、过年等因素，每年的一季度都是蔬菜价格最高的时段，二三季度因为气候逐渐暖和，蔬菜价格比较便宜。”江小平预计。

农产品价格是 “一根扁担抬两头”，如何兼顾生产者和消费者的利益，既不因菜贱伤农又不过多增加消费者开支？而眼下，更多人想知道的还包括这波涨势接下来是否仍会持续，如何让农产品价格“过山车”不再来。

有业内人士分析称，目前我国生猪、蔬菜等农副产品价格依然不时暴涨暴跌、周期性明显，因此急需推进农业供给侧改革，通过发展家庭农场、合作社等多种方式，提高农业生产规模化、产业化水平。“以前，蔬菜种植小家小户，种多大面积，卖什么价格，很多时候大家都处于一种盲目跟风状态。一看今年价格很好第二年就多种，行情不好就减少种植面积。农产品价格便处于这样的恶性循环中。”

“周期性波动是市场的痼疾，解决这一问题，最重要的还是要减少‘信息不对称’问题。”中国社科院农村发展研究所研究员李国祥说，对于农产品价格屡屡出现大起大落的现象，“救火式”调控无益于解决问题，应加强科学调控，将重心放在提高农业生产的组织化程度、加强风险预警等方面，让市场“无形的手”和政府“有形的手”协调配合，保障农产品价格相对稳定。

“成熟的市场体系需要政府发挥引导作用，而不是干预作用。政府应在科学发布信息预警和优化产销流程上下功夫，着力抓好农产品产销衔接。鼓励和支持农超对接，推进大宗农产品仓储物流设施建设，降低农产品流通费用。”

事实上，杭州市在稳定物价方面做了不少努力，不少大型超市，如世纪联华、大润发、物美和沃尔玛都有了平价蔬菜直销区，覆盖到除萧山、余杭、富阳外的7个主城区，总数达12个。

同时，为了加快农业产业结构调整，推进农业供给侧结构性改革，杭州各相关部门也计划进一步加强农业农村的统计工作，目前正在对各方面征求意见届时将建立现代农业统计预测制度，确保部门统计数据与农业经济发展趋势相吻合。