你有没有闻到，现在杭城的大街小巷，有一股香喷喷、甜丝丝的味道？是的，杭州人喜欢的糖炒栗子“开锅啦”，“寻香而去”的人们，宁可花上半小时排队，也要尝一尝栗子的美味。

不过今年，糖炒栗子热销的同时，一些规模较小的糖炒栗子店却遇到了一个难题：炒栗子的熟练工不太好找。

庆春路上有一家小卖店，平时经营饮料、零食和香烟。每到秋季，小卖店就会挂出“鼎栗王”的招牌。

“今年的炒栗师傅不好找。”老板王力表示，炒栗子的机器已经到位，只等炒栗师傅一到，就可开工。可问题是，就算开出4000-5000元的月薪，还是找不到有经验的炒栗师傅。

光芒甘栗延安路店的负责人杨飞表示，炒栗子有一定的技术含量，没有几年经验，是炒不出好口味栗子的。“一些小店，只有在栗子上市开炒前才找来炒栗师傅，师傅们在店里的工作时间，最多不过半年，因此，相对有资历的炒栗师傅不愿意去。”他说。

方林富武林店老板庞胜杰表示，每年栗子的旺销期大约为140天左右，品牌糖炒栗子店，长期雇佣炒栗师傅。栗子下市后，这些师傅们还会炒制其他干果。而小店，除了糖炒栗子之外，就没有其他的现炒干果售卖，“要用的时候，临时请人，难度会比较大”。

“现在一名炒栗熟练工的月薪在5000元左右，这一薪水的前提是，用人单位与其签订一年聘用合同。如果临时聘用，薪水往往更高。不少专业炒货店，除了老板亲自炒制外，还会和专业的炒栗师傅签订两到三年、甚至更久的劳动合同，这样既可以留住人，又可以保持产品质量水平。”庞胜杰说道。