G20峰会的36国国家元首午宴菜品中，一道以羊肉为原料的冷盘引发热议。这道鲜美无比的羊羔冻，原材料正是来自素有“中国滩羊之乡”之称的宁夏盐池县。

日前，宁夏盐池县滩羊品牌来杭州召开推介会，盐池县县委书记滑志敏在推荐会上卖力吆喝，“试着清水煮着吃，都没有膻味” 成他在发布会上的口头禅。

自去年在中国杭州美食节上大受好评后，大批“盐池滩羊肉”从此摆上杭州市民的餐桌，销量一路看涨，今年再次来杭州推广。盐池县部门负责人表示：还会有更多品种的“盐池滩羊肉”送到杭州，做法也较去年更丰富。

出栏量增幅有限 今年滩羊或迎涨价

盐池位于宁夏回族自治区东部，是“中国滩羊之乡”，也是宁夏唯一的牧区县，拥有835万亩天然草场与175种优质牧草，盐池也因此被大家称为“中国甘草之乡”。全县范围内无工业企业，碱性水质中含多种矿物质，所以盐池滩羊也被大家称为“吃着中草药，喝着矿泉水”长大的羊羔。“即便清水煮滩羊，都没有膻味。” 盐池县县委书记滑志敏告诉记者。

根据盐池县当地数据统计，“盐池滩羊肉”目前在北京、上海、深圳等地的销售相当不错，在杭州，“盐池滩羊肉”也进入杭州大厦等4家大型商超，加入了八家4星级以上酒店的食材供应链，年销售达6万公斤。

盐池县农牧局局长曹军介绍：今年盐池县将计划成立盐池县滩羊产业发展集团公司。还与浙江大学农业品牌研究中心合作，为打造全新的“盐池滩羊肉”品牌不断沟通、调研，对“盐池滩羊肉”品牌战略作出规划，并且公布了全新的品牌形象，对盐池滩羊品牌进行统一管理和规划，统一价格出口，统一产品质量认证标准。“因为每年盐池滩羊的出栏数量增长有限，所以”盐池滩羊肉“在统一品牌和价格后，或迎涨价。”曹军说。

白烧更适合盐池滩羊

胡大师现场教学

杭州人冬天，饭桌上都少不了一盆红烧羊肉，而杭州的红烧羊肉用的大都是本地产的湖羊，而“盐池滩羊肉”该怎么吃呢？在宁夏盐池县滩羊推介会上，盐池县聘请杭帮菜大师胡忠英为盐池滩羊肉创新烹饪顾问，胡大师告诉记者：“其实，白烧的做法更适合盐池滩羊。”

胡大师现场教学了一道冷菜羊羔冻，“这道菜用的是羊排，羊肉拆骨后，羊汤与羊肉经过冰箱冻制后，切件成为羊羔冻。”胡忠英介绍。而如果在家吃，胡大师说，羊排放入清水中，加葱姜，香叶，如果爱吃萝卜的，放入大白萝卜块，炖至羊肉酥烂，羊汤发白，就可以吃了，完全区别于杭州的红烧羊肉。

据了解，今年“盐池滩羊肉”的更多品种——法式羊腱、法式小切、蝴蝶排等空运来杭州市场，满足更多市民的需求。