近期，部分城市大蒜零售价格超过每公斤20元，多地大蒜价格同比上涨90％以上，不少人惊呼“蒜你狠”卷土重来。 国家发改委相关负责人近日表示，已部署山东、河南、江苏三省大蒜主产区开展大蒜价格巡查，对具有一定规模的储存商、批发商进行提醒告诫，并对大蒜冷库出库、批发等环节进行摸底调查，发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处。

中国大蒜产业信息联盟秘书长、山东省金乡县大蒜产业信息协会常务会长杨桂华说，产量下降、供应量减少是这轮大蒜价格上涨的主要原因。此外，在大蒜减产的市场背 景和蒜价上涨的预期下，许多游资进入大蒜市场。“一些大的投机商在大蒜上市前会到全国主要大蒜产地考察、收集信息，如果大蒜面积减少了、减产了，就开始囤积大蒜，一出手就是三四万吨。”从事了38年大蒜生意的河南省中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣说。

中牟县冷藏保鲜协会副会长校三保说，今年，中牟县的一些拆迁户拿着补偿款投到了蒜市，一名拆迁户存了60吨蒜，前几天卖出去挣了20万元，利润率37％。

金乡、中牟等地多名蒜商告诉记者，大多数蒜商收购大蒜后，储存一段时间达到预期盈利后即卖出，然后再根据行情进行新一轮操作，一轮一轮滚动赚钱。比如每公斤5元收购，过段时间每公斤6元卖出；然后过一段时间以每公斤6.5元收购，再以每公斤7.5元销售，如此反复。这种方式在中牟县大蒜经纪人毛小安眼里就是“炒蒜”，他已从业20年，今年通过“炒蒜”获益上百万元。

“‘炒蒜’并不是什么行业秘密。有时一批蒜在冷库里不动，就被转手好几次。大家在涨价的预期下疯狂买进卖出，每转一次，价格就涨一次。”毛小安说，“也有那种五六月份收购大蒜后放到冷库中储存，等着来年一次性出售这样赌徒式的蒜商，但这样做风险极大，可能一夜暴富但更多时候是一夜赔光。” 据新华社