食盐是我们生活中离不开的必需品，也是一日三餐不可或缺的。事实上，按照盐的用途，分为食用盐和工业盐。两者的主要成分均为氯化钠（NaCl)，而且两者在外观上均为白色细小结晶，所以从个人感官上并没有太大的区别。正因为两者比较难区分，而工业盐成本低，因此不法商家会用工业盐冒充食用盐。

然而，人体如长期食用工业盐或食用工业盐腌制的食品，对人体健康会造成一定的危害。那么，我们应该识别食用盐和工业盐的不同之处。

国家对食用盐和工业盐分别制定了产品标准，目前食用盐的标准是GB5461-2000《食用盐》，工业盐的标准是GB/T5462-2015《工业盐》。食用盐为保证食用安全在安全性项目上做了严格的规定，而工业盐由于其用途不同，国家对其安全性项目以及污染物重金属指标未作要求。

简单来讲，食用盐在重金属安全性指标上有比较严格的要求，如钡含量必须≦15.0mg/kg、铅含量必须≦2.0mg/kg、汞含量≦0.1mg/kg、镉含量则要求≦0.5mg/kg，相比之下，工业盐则不作要求。

此外，按照GB/T5462-2015《工业盐》，工业盐要求在产品包装上明确标注“禁止食用”字样。

余杭区市场监管部门提醒，在采购食用盐时应从正规渠道购买，食品生产企业也应严格从正规盐业公司进货，严禁私自采购工业用盐，若有不法行为，一经查实，严处不怠。