“人广双雄”：原价每斤20元的糕点被炒到69元 彻思叔叔、阿姨奶茶……记得追过的网红美食吗？

曾经火爆的徹（彻）思叔叔蛋糕如今已难见踪影

最近，吃货们的朋友圈都被“人广双雄”刷屏了，这个“人广双雄”并非武侠剧中角色外号，而是指开在上海人民广场上两家网红美食店——“喜茶”和“鲍师傅”，不少吃货表示，现在想要买到这两家的美食，花费数小时的排队是肯定的。只是为了奶茶、糕点就排队等待好几个小时，听起来似乎有些匪夷所思，但其实，为了美食排两三个小时队早已不是什么新鲜事。在杭州，前有徹（彻）思叔叔、张阿姨奶茶等曾“大红大紫”，如今还有“一点点奶茶”引发排队热潮……在美食界，从来不缺“网红”，但能长“红”却并不常见。

最近美食网红：人广双雄 代购价格翻倍涨

“喜茶”和“鲍师傅”都是时下最热的网红美食店，“喜茶”是来自广东的网红茶饮，而“鲍师傅”则是北京的网红点心。两家店在上海人民广场开设店面，而且在上海拥有超高人气，引得众人不惜花大把时间排队购买，因此也被网友戏称为“人广双雄”。

“人广双雄”的“影响力”远不止上海地区，不少杭州吃货也对这两家的网红美食“垂涎不已”。最近，市民李女士就从代购那儿买了两斤“鲍师傅”的肉松小贝。“我并不是因为最近人民广场的‘鲍师傅’火起来才想来买的，我以前在北京就吃过‘鲍师傅’的糕点，味道确实不错我才找代购买的。”李女士告诉记者，“不过身边也有不少同事、朋友是因为它正火，比较好奇到底有多好吃才找代购买的。”

同样是“鲍师傅”的糕点，但找代购从不同城市买价格却并不相同。“我是找代购从北京买的肉松小贝，每斤29元，但如果找人从上海买，每斤则要69元。”李女士说，“肉松小贝原价每斤20元不到，估计是人民广场的‘鲍师傅’太火了需要排队很久，所以上海代购的价格才会那么高。”据悉，“喜茶”20-30元的奶茶同样也被炒到七十多元。

业内人士表示，微信公众号及朋友圈病毒式营销使得网红美食店“层出不穷”。当一款时兴产品出现时，在限量的饥饿营销下，买到的人会“沾沾自喜”并在朋友圈、微博等平台晒出图片，没买到的人则“眼红不已”。再有病毒式营销的推波助澜，出现排队现象也就很好理解了。

网红美食店难“长红”

提升产品的竞争力是关键

网红美食店在杭州也不少见，比如“一点点奶茶”就以迅猛的发展态势在杭城街头巷尾“扎根”。“我本来考虑要不要和朋友筹资在老家开一家‘一点点’。”正在杭州读研的沈女士表示，虽然“一点点”在杭州遍地开花，但在她的老家德清还没人开店。不过沈女士说她目前举棋不定，“‘一点点’现在是很火，但就怕只是一阵‘杭儿风’。”

事实上，几乎所有的网红美食店红火一阵后便热闹不再，这也仿佛成为一种定式，比如曾在杭州名噪一时的“彻思叔叔”芝士蛋糕店。在大众点评网上，不少网友在评论中谈及“彻思叔叔”昔日的“风光”：“想当初入驻杭州的时候，绝对是神话的存在，不排队几个小时绝对买不到，现在感觉没有人买啊。”记者也发现，“彻思叔叔”在城西银泰城地下一层的摊位，不知何时也变成了“哞匠工场”的“地盘”。

业内人士认为，昔日引发排队热潮的网红美食店走向“沉默”，出现山寨品牌积压生存是一大原因。比如“彻思叔叔”落户并席卷杭州之后，街头巷尾渐渐出现了不少做起司蛋糕的“叔叔”。曾有一家也是做起司蛋糕的店，起名叫做“澈思叔叔”，除了名字“徹”变成了“澈”，就连门店LOGO的卡通形象都是模仿“彻思叔叔”，只是将人物的帽子换了个边。对于普通消费者来说，只要味道好，他们大多并不介意正版或是抄袭。无独有偶，曾经同样风光的“张阿姨奶茶”在大火之后，同样面临各种“阿姨”轮番“进击”的问题。

除此之外，产品过于单一，没有形成竞争力也是不少网红美食店风光不再的一个重要原因。业内人士表示，限量供应的“饥饿营销”和自媒体宣传的“病毒式营销”所带来的效果并不能持久，在互联网发达的当下，顾客很容易被其他新鲜事物吸引，因此，提升产品的竞争力才能进一步抓住忠实的顾客群。