日前，中国烹饪协会联合外卖平台“饿了么”在北京举办2017首届中国餐饮外卖大会，会上披露的大数据显示，由于外卖品种更加丰富，选择方便，削弱了消费者下厨房的欲望，纷纷选择外卖送餐。

    饿了么公司在会上发布了艾瑞咨询与饿了么数据研究院联合制作的中国外卖消费大数据洞察，透视外卖市场需求多元化、服务品质化等重要趋势。

    数据显示，2016年中国餐饮行业市场规模为3.6万亿元，年增速10.8%，预计到2020年，市场规模可突破5万亿元。而2016年我国O2O外卖市场规模已超过1000亿元，外卖送餐将逐渐成为我国越来越多用户的餐饮消费习惯，外卖市场的交易规模也将保持较高增速，预计2020年可突破7000亿元，餐饮行业每10元收入，其中1.4元来自外卖。预计2020外卖用户渗透率达到80%，用户规模达到6亿，在用户规模趋于稳定。

    在互联网影响下，丰富的餐饮服务削弱了人们的下厨意愿。在用过外卖等服务的人群中，超过一半用户表示下厨意愿降低，下厨次数减少。可见外卖服务降低了人们自己做饭的积极性。

    值得注意的是，数据还显示，2016年下午茶、夜宵订单大幅增长，涨幅超过正餐外卖订单。随着用户需求多样化发展，外卖平台覆盖全品类，传统商户可拓展品类获取新商机。虽然一线城市外卖市场发展居于领先地位，但二三线城市2016年增速超越一线城市，发展潜力巨大。随着用户生活水平的不断提高，在线外卖客单价相对比2015年提升了29%，而且更注重省时和饮食的品质。2017第一季度，女性外卖订单占比较2016第四季度提高了4%，整体男女外卖订单客单价均大幅提升，但女性外卖客单价较男性客单价仍高出5%。可见，女性更注重外卖品质，且女性外卖市场规模可观。

    中烹协会长姜俊贤表示，外卖已经无可争议地成为餐饮行业的重要组成部分，新形势下，促进餐饮行业的线下经营与互联网餐饮的线上服务相结合，必须架设好外卖平台与餐饮企业的合作桥梁，促进外卖餐饮经济良性发展。