别说什么味道不足情怀凑，鱼大叔的情怀是让更多人在城市中尝到大自然的味道。一家餐饮店最重要的就是“味道”。

那些记忆里难以忘怀的味道，那些一入口就惊艳的味道，必定是源于最新鲜最健康的食材，我们有最优质的食材，还有最专业的餐饮团队，只为做出你想要的味道。

逛完西湖，来渔沧米缸让鱼大叔给您来一碗温润清香的鱼汤，当鱼汤的鲜美在口中散开，一阵满足感从心底洋溢出来，简直再好不过了。

鱼的美味的秘密来自神奇的食材，鱼大叔的鱼都是从钱江源头直接配送过来，然后在店里现选现杀。

这最大程度保证了食材的鲜嫩饱满，每一口都完美保留鱼肉最天然的鲜美口味。

在距离开化县城50公里外，有一处青山连绵、泉水清澈的世外桃源，那里是钱塘江的源头，渔沧米缸在这里组建了国内一流的生态鱼养殖场。

因为优质的水源，开化清水鱼有一股与众不同的脱俗气质：背部溜黑，鳃色红艳，肉细而有弹性，且生长非常缓慢，两三年才长一两斤，所以肉质紧实，绝无塘泥腥味。这些鱼吃着青草，喝着山泉，两年后，它们才能成为餐桌上的优质食材，也让生态鱼成为渔沧米缸的骄傲。

渔沧米缸的火炉清水鱼是鱼大叔的招牌之一。烧制必须用源头活水里生长的鱼，这道菜连舌尖导演们吃了也是赞不绝口的。

有句话一直从衢州传到绍兴现在又传到了杭州：好鱼好味道，吃鱼就到渔沧米缸。有这样的名气都归功于老板从衢州开始就定下的严格标准：“没有在开化养三年以上的鱼，我们是不用的”。

现在渔沧米缸只用新鲜活鱼，现点现杀，哪个厨师用了刚死翻白肚子的鱼，会被直接辞退。”在衢州绍兴两地，老板厨艺自成一派，名为杨氏菜，店里的招牌菜都由他亲自研发，且自主研发调味品，不添加任何增鲜剂。

百年烧溪鱼是店里卖的最好的一道菜，鱼肉质鲜嫩，鱼刺还不多，吃的是有机草，过的是休闲日子，鱼肉的品质更是超擢一流。

另一道镇店之宝，就是店里传承了11年制作工艺的麒麟桂鱼，从开业至今，卖出了十六万份。这和我们普通吃到的麒麟桂鱼并不相同。选用三年以上的开化桂鱼，再加鹅肠，火腿，螃蟹用纯汤熬制，关键和刚才的百年烧溪鱼不同，这碗貌似麒麟的鱼没有一点辣味。

都说，如何鉴定一道菜好不好吃，就是看你在肚滚肥圆，饱到喉咙口的时候还能不能吃得下去。这碗麒麟桂鱼，无论在任何状态，任何时候，老胖子保证都能喝的一干二净，它的确是鲜的撩人。

同样能用鲜美撩人来形容的还有店里的粽香仔鱼冻。鱼冻上桌便呈鱼的形状，顶部是细细的鱼茸，黑色部分则是红烧鱼汤。回想起多年前还在吃早饭的清晨，它就是我吃泡饭的最佳拍档，和妈妈做的鱼是同样的味道，久久弥留在心里的味道。目前，门店已覆盖浙江杭州、绍兴、宁波、温州等多地，并与万达、银泰等大型商城综合体建立了紧密的合作关系。

现在鱼大叔登录杭州利星名品广场，为更多人带来绿色食材和生态美味。