海底捞又火了。

不过这次不是因为“神级”服务，而是北京媒体卧底发现，当地两家门店后厨脏乱差——老鼠爬进食品柜，用漏勺掏下水道，洗碗池里洗簸箕……

事发后，海底捞虽然快速反应，涉事门店被立刻关闭，但食品安全问题依然触动了公众敏感的神经。

近日，杭州下城区市场监管局突击检查了辖区内的海底捞门店。针对检查中发现的员工操作不够规范、专间布局不够合理等问题开具意见监督书，对火锅底料含转基因成分但未公示一事进行调查，并现场约谈了负责人。

海底捞被爆食品安全问题

8月25日，海底捞北京劲松店、太阳宫店门店爆出存在食品安全问题。

据媒体报道，从今年5月初开始，相关记者在近四个月时间里，对这两家门店进行了暗访，结果发现后厨脏乱差问题严重。老鼠在后厨的食品储藏柜里进出自由，满地乱跑没人管。簸箕泡在清洗餐具的池子里，还有员工用给顾客使用的火锅漏勺疏通下水道，用掏下水道的扫把清洗沾满油污的洗碗机。视频曝光后，有网友表示，隔着屏幕都感觉到一阵恶心。

当天下午，海底捞官方发布道歉信。道歉信中表示，媒体报道属实，向顾客道歉。涉事门店已经停业，并已布置所有门店立刻整改。

停业后，劲松店大门紧闭。门口张贴着“因门店内部整顿，暂停营业”的公告。当晚，门口几名工作人员向前来吃饭的顾客派发小礼品、一次性打折卡等以表歉意。

8月26日，北京市食药监局再次约谈“海底捞”，通报了8月25日全面检查中发现的问题，包括消毒记录不全、餐饮具混放等，将把问题门店记入北京市企业信用信息平台。同时要求“海底捞”北京地区所有门店一个月内实现后厨公开，接受社会监督。

8月27日下午3时，海底捞官网发布《关于积极落实整改，主动接受社会监督的声明》，表示对北京食药监局的约谈内容全部接受；同时将媒体和社会公众指出的问题和建议，全部纳入整改措施。

下城市场监管局突击检查

杭州海底捞已启动阳光厨房

目前，杭州共有6家海底捞。海底捞火锅杭州区负责人朱小姐表示，目前杭州的海底捞门店暂未受到北京事件影响，生意依然很好。

前天，下城区市场监管局突击检查辖区内的海底捞火锅野风现代之星店。检查中，文晖所执法人员对海底捞亮证亮照、火锅料信息公示等方面进行铺开式检查，“我们去检查的时候，海底捞的工作人员已经接到公司的整改通知，正在打扫。检查结果总体良好，但是有些细节还不到位。”执法人员表示，已针对检查中发现的员工操作不够规范、专间布局不够合理等问题开具意见监督书，对火锅底料含转基因成分但未公示一事进行调查，并现场约谈海底捞火锅野风现代之星店负责人。

海底捞火锅野风现代之星店负责人表示：“会按照市场监管局相关意见监督书整改。”

昨天，海底捞火锅杭州区负责人朱小姐表示，杭州所有门店都已经接到总部的整改通知，“我们每个门店都有检查小组和整改小组，会在近期彻底检查所有问题并整改。除此之外，我们也在前天上线了阳光厨房系统。”朱小姐解释说，原本海底捞的后厨房就是透明玻璃，对所有消费者开放。“海底捞的阳光厨房系统可直接与点餐的ipad连接，ipad可以直接看到海底捞所有操作间的情况，包括配菜、配锅、洗碗间等。”

据了解，后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评，这是杭州 “五可阳光”工程的含义。其中提到的后厨操作可视，就是通过玻璃隔断或视频监控方式实现后厨关键操作“阳光化”，让厨房不再神秘。

截至2016年底，全市共建成大型、特大型“透明厨房”822家，学校食堂“透明厨房”986家，本年度新增838家阳光厨房；全市总共建成“透明厨房”2269家。

“阳光厨房的可视屏幕一般都挂在餐厅门口，但是海底捞将可视屏连接ipad，对消费者来说，会更加方便查看。”杭州市市场监管局相关负责人表示。