海底捞“老鼠门”作为新闻热点的生命周期似乎已接近尾声。从记者爆出海底捞后厨老鼠乱窜等管理漏洞，网络舆论迅速发酵，到凭借教科书般的公关文迅速挽回大半“民心”，让不少网友“选择原谅”，再到大众传媒纷纷发声，呼吁消费者千万别被“套路”……细细回味整个舆论演变过程，其中消费者态度的转变，耐人寻味。

有人说这是在食品安全问题频出的现状下，消费者“比烂”的无奈选择；也有人说是这是海底捞用近乎变态的服务建立起的用户黏性。但无论是哪个原因，恐怕都有些本末倒置了。

作为一家餐饮企业，食品卫生安全是不可逾越的底线，食材、菜品、口味才是其根本。服务虽然重要，但如果离了这两样根本， “顾客至上”就成了无根的“表面功夫”，再周到也显得有些虚伪。

有人翻出旧账，早在2011年就有媒体揭露海底捞存在骨汤勾兑、偷吃等问题，海底捞彼时的做法和现在的是如出一辙，事件也因此迅速得到了平复。

时隔六年，同样的问题，同样的套路。不管是“勾兑门”还是“老鼠门”，都是在最基本的食品卫生安全管理上没过关。我们虽不能就此指责海底捞道歉过后不作为，但从一定程度上来说，此次“老鼠门”的爆发，也反应出海底捞经过上一次事件，并没有对日常管理中存在的问题和漏洞进行彻底革除，问题一再重复，只能说明重视不够深，力度不够强。

现代企业善用公关维护品牌形象无可厚非，而作为消费者，我们也愿意以最大的善意，再一次去相信海底捞解决问题的诚意。但在看到真切的行动和成果之前，还不要太早说原谅。毕竟大多数时候，批评和压力才能鞭策改进，而太早给予的原谅，只怕会变成某种程度的“纵容”，带来麻痹和疏忽。

我们最不愿意看到，因为过早的给予原谅，让企业误把公关和营销作为解决危机的手段，而将最应该花力气去解决的问题轻描淡写地带过了。

海底捞官网有这么一段话：海底捞可能有两种死法，一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。我们明白，抓好食品安全这条路虽然曲折而艰辛，但不会白走。

作为消费者，我们希望海底捞乃至整个餐饮行业，牢记且践行自已的承诺。而在此之前，我们先别说原谅。