日本人安藤百福发明了世界上第一款方便面——“鸡肉拉面”，上世纪九十年代初期康师傅“红烧牛肉面”的出现，彻底引爆了中国的方便面市场。

随着绿皮火车时代的淘汰、零售渠道的变革、外卖升级，今年一篇渗透淡淡忧伤的《方便面之死》，逐一列举扼杀方便面销量和利润的凶手，持之有故，言之有理。当生活中可以拣选美食的机会越来越多，以快速饱腹为最初诉求的方便面，难道真的成了渐行渐远的过去式？

今年上半年，淘宝和天猫发布的一份热销方便面榜单，给方便面唱衰者一招有力的反击，进口品牌三养火鸡面以绝对优势胜出，其次是南街村北京麻辣烫方便面、统一汤达人日式豚骨拉面，前十名的榜单中，还有农心辣白菜拉面、幸运牌红烧排骨面、日清合味道、康师傅大食代红烧牛肉面等口味。

纵观这份电商榜单，不难发现，经典从未远去。更有趣的是，南街村北京麻辣烫方便面和幸运牌红烧排骨面，才真正是时下年轻人的童年美食，它们连产品和包装还保持了当年的风范，尽管他们在销量上没法和三养火鸡面分庭抗礼，但借着复古、回忆等时尚热词，不影响这些老口味顺利成为“网红”。

通过几十年的超市、便利店布局，线下方便面市场是康师傅红烧牛肉面的天下，而到了线上，靠着差异化打江山的方便面， 拼的是奇特口味、个性的包装和考究的煮面攻略，有特色者才能得天下。电商平台，成为老品牌顺利翻身、新品牌入市的最大推手，线下渠道布局不充分并不重要，关键是跨时、跨地域、跨平台的反复“安利”，点燃一个吃货的好奇心其实并不难。

三养火鸡面的蹿红，得益于其让人辣到不能自己却又欲罢不能的口感，席卷国内，配合综艺节目的露脸，成为“网红”不足为奇。它摸准市场喜好，它最明显的订单特征是， 00后学生订单量最高，也是各类“大胃王”主题的直播中，出现频率最高的一款方便面，妙龄主播对于三养火鸡面好吃的理由是如数家珍，而年纪稍长一些的消费者，很可能连“三养”这个品牌都不曾听过。

方便面的江湖像极了娱乐圈，岁岁年年人不同，从“四大天王”到当红“小鲜肉”，每个时代都拥有狂热的追逐者。而时下年轻吃货的眼中，三养火鸡面之类的“网红”，它们在线上受热捧的程度，也不亚于当年的红烧牛肉面。