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方便面失宠,还是你口味传统?
 
2017-09-15 10:09:35   杭州网

日本人安藤百福发明了世界上第一款方便面——“鸡肉拉面”,上世纪九十年代初期康师傅“红烧牛肉面”的出现,彻底引爆了中国的方便面市场。

随着绿皮火车时代的淘汰、零售渠道的变革、外卖升级,今年一篇渗透淡淡忧伤的《方便面之死》,逐一列举扼杀方便面销量和利润的凶手,持之有故,言之有理。当生活中可以拣选美食的机会越来越多,以快速饱腹为最初诉求的方便面,难道真的成了渐行渐远的过去式?

今年上半年,淘宝和天猫发布的一份热销方便面榜单,给方便面唱衰者一招有力的反击,进口品牌三养火鸡面以绝对优势胜出,其次是南街村北京麻辣烫方便面、统一汤达人日式豚骨拉面,前十名的榜单中,还有农心辣白菜拉面、幸运牌红烧排骨面、日清合味道、康师傅大食代红烧牛肉面等口味。

纵观这份电商榜单,不难发现,经典从未远去。更有趣的是,南街村北京麻辣烫方便面和幸运牌红烧排骨面,才真正是时下年轻人的童年美食,它们连产品和包装还保持了当年的风范,尽管他们在销量上没法和三养火鸡面分庭抗礼,但借着复古、回忆等时尚热词,不影响这些老口味顺利成为“网红”。

通过几十年的超市、便利店布局,线下方便面市场是康师傅红烧牛肉面的天下,而到了线上,靠着差异化打江山的方便面, 拼的是奇特口味、个性的包装和考究的煮面攻略,有特色者才能得天下。电商平台,成为老品牌顺利翻身、新品牌入市的最大推手,线下渠道布局不充分并不重要,关键是跨时、跨地域、跨平台的反复“安利”,点燃一个吃货的好奇心其实并不难。

三养火鸡面的蹿红,得益于其让人辣到不能自己却又欲罢不能的口感,席卷国内,配合综艺节目的露脸,成为“网红”不足为奇。它摸准市场喜好,它最明显的订单特征是, 00后学生订单量最高,也是各类“大胃王”主题的直播中,出现频率最高的一款方便面,妙龄主播对于三养火鸡面好吃的理由是如数家珍,而年纪稍长一些的消费者,很可能连“三养”这个品牌都不曾听过。

方便面的江湖像极了娱乐圈,岁岁年年人不同,从“四大天王”到当红“小鲜肉”,每个时代都拥有狂热的追逐者。而时下年轻吃货的眼中,三养火鸡面之类的“网红”,它们在线上受热捧的程度,也不亚于当年的红烧牛肉面。

 
来源:杭州日报    作者:张雅丽    编辑:陈俊男    
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