这两天，关于奶茶中糖含量的新闻让许多喜欢喝奶茶的人隐隐感到担忧。

最近上海市消保委专门组织了一次现制现售奶茶的比较试验，在上海市内27家奶茶铺购买了奶茶样品共计51件， 其中正常加糖的奶茶27件，标称无糖的奶茶20件。27件标称正常加糖奶茶的总糖含量，高得超出很多人的想象。每杯奶茶样品含糖量为33g，相当于每杯奶茶平均加入了7块左右方糖。其中一款奶茶的总糖含量13.0g/100ml，相当于一杯中总糖含量约60克。

60克糖是什么概念？

检测人员用4.5g左右的方糖称重，结果天平称到第13块方糖时刚好与60g接近，也就是说，喝这样一杯奶茶，相当于吃掉了13块方糖！

《中国居民膳食指南（2016）》建议：“每天添加糖的摄入量应不超过50g，最好控制在25g以下”。也就是说这次比较试验中的某些奶茶，只要喝上一杯就已经超过了正常人体一天中糖的摄入量。

10月29日，央视《每周质量报告》做了一期奶茶健康指数调查，发现市面上几乎所有现制现售奶茶，外包装都没有任何配料信息或营养标签信息。

央视节目中说，有消费者反映喝完奶茶后会出现心悸、失眠状况，而这次比较试验中，不但51件现制现售奶茶中全都检出了咖啡因，而且含量之高出乎专家预料。但消协部门收到的1600多份有效问卷中，仅11%的消费者认为“奶茶中肯定会有咖啡因”。

昨天我来到中山北路，从体育场路口走到百井坊巷，短短三四百米，沿街就有多家奶茶店，一些店门口还排着长队。

我以消费者的身份走进7家奶茶店，买了店里最热卖的一款奶茶产品，然后问店员，能不能告诉我，这杯奶茶里面加了多少糖？我发现，没有一家店员直接回答我的这个问题。有的含糊说，大半勺吧。

“一点点”，乌龙玛奇朵奶茶

12元（中杯）、半糖

点完单，店员指着贴在墙上的糖分表询问我奶茶的甜度，根据标注可做成“正常甜”、“九分糖”、“少糖”、“半糖”、“微糖”、“不加糖”六种甜度。店员说，一般点少糖或半糖的顾客最多，正常糖通常不推荐，“全糖会有点腻，除非你很喜欢吃甜的！”店员说。

店员说，我们用的是公司统一配送的玉米糖浆，都是植物果糖。

“鹿谷制茶”，日月潭红玉拿铁奶茶

16元（中杯）、全糖

这家店的奶茶制作过程最长，付完钱后等待了4分钟。

店员：我们做的都是手工茶，用的都是自己熬的红糖，没有糖浆这么甜。

“徐小包的奶茶”，原味奶茶

8元（中杯）、正常甜度

店员：我们店里的奶茶不像其他店里那么甜，所以只有一种甜度，因为我们是用奶粉来调制甜度的。

“蜜果”，燕麦紫米奶茶

9元（中杯）、正常甜度

店员说，很少有顾客点全糖或多糖的，喝起来会很甜，也很少有人点无糖的，一点甜味没有，口感实在不太好，一般顾客最喜欢点7分糖和5分糖。

我们用的糖都是公司统一配送的蜂蜜果糖。

“元茶园”，黄金乌龙奶茶

10元（中杯）、 7分糖

店员介绍，他们的品牌来自台北，奶茶用的都是果糖糖浆。

“黑泷堂”，黑泷珍奶

9元（中杯）、8分糖

店员在收银时建议我奶茶最好选择半糖（5分糖），甜度太高一般人都喝不惯。

店员显得有些谨慎，没有正面回答我的提问，但我在店里的操作台上看到，店员在制作饮料时使用的甜味剂是苏州永立食品有限公司生产的“焦糖牛奶味糖浆”。

“茶桔便”，波霸奶茶

10元（中杯）、 半糖

店员说，很少有顾客点半糖以上甜度的奶茶，实在太腻口，推荐半糖，口感最佳。

店员：我们都是制作奶茶用的糖浆，奶茶里用多一些（一汤勺），如果是水果茶用一点点糖浆就够了，所以奶茶是饮料里面糖用得最多的。

我把买来的7杯奶茶带回单位，请办公室的女同事们品尝，无论是全糖、半糖、还是少糖甜度的奶茶，女同事们表示，这几款奶茶口感上都很甜。

我看到，在这些奶茶的包装上，张贴了标有奶茶名称、甜度、冷热度的标签，没有含糖量在内的任何成分信息。

昨天，我采访了一位杭州奶茶店老板沈女士，她在滨江大学城、朝晖等地开了3家奶茶店。

她告诉我，街边奶茶店的奶茶通常由茶+奶精（鲜奶）+糖+水（冰）组成。奶茶店用的糖，并不是家里厨房常用的白砂糖，大多用的都是果糖糖浆。

专家说，果糖不容易产生饱腹感

更容易摄入过多

为什么选用果糖糖浆作为奶茶的糖源？沈女士说，一是糖浆的成本更低，跟蔗糖（白砂糖）相比，价格不到一半，二是果糖糖浆的口感更适合制作饮料：甜度很高，但是口感却让人感觉没有那么甜。

杭州诺特健康中心吴向明主任说，现在许多奶茶店、甜品店使用的糖浆全名叫果糖糖浆，是一种由果糖和葡萄糖结合的糖浆制品，目前在饮料领域被广泛添加使用。除了成本，口感与我们常见的蔗糖有区别，果糖糖浆对人体来说最大的问题是容易过量摄入，在我们摄入了蔗糖后，会转化成葡萄糖，让我们产生一种饱腹感，但果糖糖浆无法刺激人体的饱腹感，打个比方，下午肚子饿了想喝杯奶茶垫垫饥，结果一杯奶茶喝下去并没有饱的感觉，但其实已经摄入了非常高的糖分和热量了。

吴主任说，果糖糖浆除了让人不太会有饱腹感外，目前研究也证实，大量食用果糖会引起胰岛素和瘦素水平降低、饥饿素水平增高，是啤酒肚的罪魁祸首。说得再简单点，我们摄入蔗糖后，蔗糖会分解成葡萄糖，从而为全身提供热量，让它更快地进行消耗，但果糖糖浆摄入后大部分都在肝脏代谢，当摄入过量时（如大量喝可乐、奶茶），肝脏就会无法代谢过多糖分，从而储存果糖转换成的脂肪，我们常见的脂肪肝、啤酒肚，有不少就是果糖糖浆摄入过多引起的。