本报讯 据中国烹饪协会统计，2017年全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元，同比增长达10.7%。中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》里，用大数据勾画出餐饮升级的美食地图。

    《2017年度美食消费报告》显示， 2017年外卖市场预计突破2000亿元。销量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年，某外卖平台共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。外卖“最强王者”——浙江温州的一位用户，一年点外卖1639单。他也是夜宵订单最多的用户，达635单。

    数据显示，2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。在中式正餐中，其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计，时尚的店面，风格各异， 2017年，许多新派火锅成为年轻人的首选。

    除中式正餐外，休闲简餐的发展也非常迅速，在全国餐饮业态比重中已占到16%。同时，西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大，三者各占一定的比例。

    在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中，“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样，“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。

    “70后”的人群中，90%以上的人对传统中餐情有独钟，占比达92%；“80后”人群的中餐消费比重占68%，小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13%、7%和4%。“90后”选择中餐的占比仅仅有19%。

    据统计，超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示，仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜。