统一、小龙坎、海底捞等餐饮“巨头”入局方便火锅

在网易从事游戏编程工作的“90后”胡江堰，最近迷上了一种类似方便面的食品——方便火锅。

方便火锅的包装盒分上下两层，其食材与传统火锅并无二致，内含一个可与冷水发生化学反应的发热包（主要成分为生石灰，遇冷水可发热，释放水蒸气）。胡江堰拿出了一盒“麻辣多拿”方便火锅，先将加热包放在包装盒下面，加入冷水刚好没过加热包，然后迅速把食材放在加热包上方，15分钟左右即可食用。

“我经常加班，吃饭很不规律，人也比较懒。方便火锅冲点冷水就能吃，很适合我。”胡江堰说。

近来，品牌餐饮火锅、方便食品巨头以及零食企业都纷纷入局方便火锅，比如，小龙坎、海底捞、统一、三只松鼠等。一时间，方便火锅已成炙手可热的网红食品。

线上7万，线下10人 方便火锅的“冰火两重天”

在淘宝网上搜索“方便火锅”，显示出不同品牌的方便火锅商品。其中，销量靠前的品牌有麻辣多拿、海底捞、小龙坎等，单价20—40元不等。销量第一的麻辣多拿竟然多达70000余人收货。

对于方便火锅，消费者的评论褒贬不一，正面评价多为“方便、够辣”等，而负面评价多为“量少、味道一般”等，还有很多人表示其味道远不如传统火锅，价格也较贵，比如统一方便火锅的单价就达40元。

相比线上火锅的火爆，方便火锅的线下销售情况显然冷清得多。记者走访了世纪联华等大型超市，均未发现方便火锅有售，很多市民表示根本没有听说过这个东西。

不过，在杭州小龙坎火锅龙翔店，有方便火锅正在出售。该门店经理陆新华告诉记者，方便火锅的销量非常少，平均每天还不到10盒，顾客主要是对方便火锅抱有好奇心的年轻人。

“懒人经济”带动 火锅VS方便面，“懒人”更爱谁？

方便火锅为何呈现“冰火两重天”现象？还得讲一讲“懒人经济”。

随着人们生活节奏的加快，“懒人经济”呈现出强劲的发展趋势。有数据显示，2016年，国内的外卖市场整体交易额达1761.5亿元，同比增长361%。方便火锅作为速食的一种，也是“懒人经济”的一部分。

调查发现，方便火锅的主要消费者为年轻人，他们大多工作较忙，不太会烹饪，但又追求高质量、多元化的饮食生活，方便火锅刚好符合他们的需求。“懒人经济”推动了方便火锅的发展，但当下年轻人对于餐饮品质的高要求却是方便食品无法满足的。资深“吃货”刘橙宇表示对其无法接受，“方便火锅的味道和口感，跟普通火锅差了很多，我受不了这种反差感。”刘橙宇说。

市民王英华表示，在没时间做饭的情况下，她会选择方便面而非方便火锅，“方便面的味道多样，可以为不同口味的人所接受，价格也比较实惠。而方便火锅味道普遍较重，且有的价格较贵。”

王英华的选择，代表着大多数人。虽有“懒人经济”的带动，但方便火锅依然难以成为下一个“方便面”。