杭州市市场监管局开展年夜饭承接酒店专项监督检查

大部分酒店食品安全管理到位，食品加工操作比较规范，总体情况良好

春节已经近在眼前了，你家年货准备好了吗？年夜饭打算去哪里吃？

对于中国人来说，过年，最要紧的就是全家团聚，一起好好吃一顿。不过，对于年夜饭，现在很多人已经抛弃了传统的“买汰烧”，选择去饭店里吃年夜饭。

而到外面吃饭，大家最关心的就是食品安全。

最近，杭州市市场监管局专门组织开展了“年夜饭承接酒店专项监督检查”，全力保障市民春节期间“舌尖上的安全”。

从检查情况看，承接年夜饭的酒店总体情况良好，大部分食品安全管理到位，食品加工操作也比较规范，大家可以放心啦！

关于年夜饭，杭州市民最关注的是

原材料是否新鲜、酒水饮料是否正宗

其实，从2018年1月3日开始，杭州市市场监管局就开始向市民征集年夜饭食品安全问题了。经过10余天公开投票，今年杭州市民票选年夜饭食品安全关注重点征集结果出来了！原来关于年夜饭的食品安全，杭州市民最关注的是这“十大关注重点”——

杭州人今年掏了8800万元

已预订年夜饭17665桌

市市场监管局根据征集到的市民“十大关注重点”，从春节前一个多月开始部署了全市餐饮食品安全监督检查，严查酒店年夜饭的食材索证索票、从业人员健康状况、食品贮存、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒、设施设备运行等情况，并要求餐饮酒店报送年夜饭预订情况，并严格审核相关菜单，做好食品安全风险评估。

一个多月来，杭州全市市场监管系统共出动执法人员8000余人次，检查年夜饭承接酒店2423家，其中承接10桌以上酒店615家，较去年增长9%；全杭州总共预订了 17665 桌年夜饭，较去年增长 8.8%；预计将接待年夜饭宾客约21万人次，较去年增长10%。

在价格方面，普通承接酒店的年夜饭消费金额在每桌2500-3500元之间，中高档承接酒店在5000-6000元，极个别高档酒店则在10000元以上，预计全市承接酒店年夜饭消费总金额约8800万元。

订好年夜饭的市民可以放心

大部分酒店食品安全管理到位

食品加工操作比较规范，总体情况良好市市场监管局透露，这次“年夜饭食品安全检查”，以酒店餐馆、大型商超、食品市场、农批农贸市场、展销会等为重点场所，检查食品采购验收、索证索票、台账登记和食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理落实等关键环节。检查前不发通知、不打招呼、不听汇报，直奔基层、“突袭”现场。

检查结果显示，已经订好年夜饭的杭州市民可以放心——大部分酒店食品安全管理到位，食品加工操作比较规范，总体情况良好。

不过，检查中也发现，有部分酒店还存在食品留样不规范、环境卫生不够整洁等问题，目前，经过督促均已整改到位。

对有翻桌供应年夜饭的酒店，还要求其加强食品安全管理，严禁超过接待能力承接年夜饭，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染；从业人员在接触食品前要更换衣服、洗净双手，接触直接入口的食物前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩。

目前，杭州各区、县（市）市场监管局，对年夜饭承接酒店负责人、餐饮部经理、厨师长等进行培训，重点就食品采购审核关、从业人员健康管理、食品原料加工操作、餐饮具等用具清洗消毒、严格控制凉菜和生食海产品制作时间、实行食品留样制度等方面提出详细要求，确保春节期间集体聚餐的食品安全。

这几天，市场监管部门以年夜饭承接酒店为重点，继续加大了食品安全巡查检查力度，要全力保障杭州市民度过一个欢乐祥和的春节。

全市抽检草莓31批次全部合格

春节食品监督抽检上千批次

总体合格率97.45%

除了每天享受丰富的饭菜，“过年必购食品清单”里，一定离不开水果和坚果。

近段时间，网上经常爆出草莓被“打药”，被喷洒了膨大剂、甜味剂和激素等的传言，这是真的吗？杭州市市场监管局组织各地市场监管部门，对草莓进行专项“你点我检”，全市共抽检草莓31批次，经检测31批次样品全部合格。所以，杭州人可以安安心心吃草莓啦！

同时，针对节日消费特点，开展“春节食品监督抽检”。

市本级共抽检粮食加工品、炒货食品及坚果制品、肉制品、豆制品、蔬菜制品、食用油、蜂产品、糕点、蜜饯、食品添加剂、调味品、乳制品、饮料、薯类和膨化食品、糖果制品、酒类、餐饮具、餐饮食品等食品1018批次，不合格样品26批次，总体合格率97.45%。

不合格样品分别是：在食品生产环节中，糕点、蜂产品、炒货食品及坚果制品、蜜饯检出12批次不合格；在流通环节中，食用农产品检出2批次不合格；在餐饮服务环节中，粮食加工品、肉及肉制品、餐饮食品、餐饮具、食用农产品检出12批次不合格。

不合格产品及其生产经营企业，已交由企业所在地市场监管部门和相关部门处置。

节前市场监管部门已查扣

活禽和未净膛杀白禽类698只

“马大嫂”们需要警惕的是家禽类的购买哦！春节前，市市场监管局专门部署加强禽类交易监管工作，加大对农贸市场周边及重点区域巡查检查频度，打击非法活禽交易及未净膛上市等违法行为。

成效明显——全市市场监管系统组织联合整治190次，检查农贸市场127个（次）、小蔬菜门店582家（次），查扣活禽和处理未净膛杀白禽 698 只，立案 11起，涉案货值2.6万元。

市市场监管局特别提醒市民，从2014年7月1日起，杭州市主城区已经永久关闭活禽市场，市场上的家禽实行定点屠宰、杀白上市。从规范屠宰厂出品的禽类产品都有“一证两标”（动物检疫合格证、当地检疫部门的检疫合格标、企业检疫标）。到农贸市场、超市等处购买家禽时，拿出手机扫一扫吊环上的二维码，既能辨别家禽是否来自规范屠宰厂，还能查询宰杀点、宰杀时间等详细信息。按这个办法，就能买到安全可靠的鸡鸭哦！

此外，市市场监管局统一部署，各区（县、市）市场监管局还联合当地食品安全监督协会、第三方检测机构，由市民选择常去的农贸市场、超市、食品店等，挑选蔬菜、水果、大米、面粉、生鲜肉、生鲜蛋、食用油等节日食品进行抽样检测，共抽取554批次食品进行检测，全部合格。

预订年夜饭不能光看菜名

“春色满园”可能只是一碟炒青菜

杭州市市场监管局提醒广大市民，预订年夜饭，不要被花哨的菜名所迷惑，一定要问清具体内容，比如，“春色满园”可能只是一碟炒青菜。要保留好预订票据、书面协议、收据、发票等凭证，以便在权益受损时方便维权。比如，要注意“定金”与“订金”两词的不同含意和法律责任。根据法律规定，“定金”是担保条款，商家违约要双倍返还“定金”，如消费者无法履约则不能要回“定金”，如果饭店违约，则必须双倍向消费者返还。而“订金”属于预付款性质，不适用“定金罚则”，一般情况下是可以退还的，因此支付订金时要明确违约赔偿条款。

对重要事项，如自带酒水、是否有最低消费等要以书面注明。

对于网络经营者推出的年夜饭半成品套餐，要了解菜肴的生产日期和保质期等，保存好订货单、发货单、发票等购物凭证及聊天记录。

如遇到食品安全、消费维权等问题，可拨打12345电话投诉举报。

春节期间，食品选购注意要到有固定经营场所、证照齐全的超市、商场等单位进行购买；网购食品时，应查看商家公示的食品经营许可证、营业执照等资质证明，选择信誉度高的网上商家购买食品。一旦购买到“问题食品”，或发现身边有活禽交易和销售未净膛杀白禽等违规经营行为，要注意保存相关物证，并拨打12345投诉举报电话。