每月公示商家食品安全信息 60%以上商家达到“透明厨房”标准

夏季吃夜宵是不少人聚会的一种方式，胜利河美食街是杭州大型的餐饮集聚区，也是夏天夜宵的好去处。近日，拱墅区市场监管局在胜利河美食街创新推出餐饮服务食品安全三级综合管理模式。

一方面，根据胜利河美食街的具体情况，建立食品安全领导管理机构，实行网格化管理，落实餐饮企业食品安全第一责任人责任和美食街管委会食品安全管理责任。另一方面，以“制度健全、管理规范、环境整洁、消费放心、安全可控”为目标，自控自查，设立切实有效的检查制度，定期进行检查，提升食品安全意识，建立以美食街管委会和餐饮单位为主体的长效管理体系。此外，通过引入保险机构，提供第三方机构的食品安全风险检查、评估服务；通过引入银行征信管理，根据商家的食品安全等级分级授信。 胜利河美食街三级综合管理模式将全面优化餐饮商家的量化分级，全面消灭C级餐饮。此外，美食街管委会将建立至少每月一次餐饮商家食品安全动态信息公示，并督导50%餐饮商家实施五常法、色标管理等先进管理模式，督导60%以上餐饮商家厨房达到“透明厨房”标准。