日前，兰州牛肉拉面行业协会公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其他要求。其中，要求原汤和水的比例不得大于1比2。《标准》从店面布局、产品质量、店内服务、食品卫生等方面提出了具体要求。在选址方面，要求总经营面积不得少于120-150平方米，操作间面积不得低于总经营面积的30%。店面选址时操作间必须明亮通风，上下水通畅，有排烟排气条件。结合大数据和“互联网+”，兰州建成兰州牛肉拉面大数据中心，民众亦可通过微信扫描二维码的方式，验证碗里的牛肉面是否正宗。