商家开始争夺岁末和元旦商机

昨天，浙江知名海鲜品牌“三条鱼”在舟山举办了海鲜美食节，除了当地的消费者，还有数百名来自全省各地的消费者，专程赶到舟山的沈家门，参加海鲜美食节。据统计，当天海鲜大礼包的预售超过了50万元。

距离农历春节还有一个多月的时间。往年要到第二年元旦之后才启动的海鲜大礼包销售，今年怎么在12月上旬就开始了呢？

优质的舟山当地海鲜 

取代冰冻后口感影响较大的蟹产品

在当天的海鲜美食节上，短暂的开幕仪式之后，数百名慕名而来的消费者涌进了舟山海鲜体验馆。放眼望去，数百平方米的馆内，堆满了各种让人垂涎欲滴的海鲜：重1斤左右的舟山野生红膏蟹、三只就能装满一盘的大竹节虾、每条都在一斤以上的舟山东极岛大黄鱼，还有舟山本土五星海蜇、米鱼鲞、一条条肥硕的大带鱼……

做了八年海鲜生意的“三条鱼”掌门人王志强，对全国的海鲜产品很了解。今年，他把海鲜礼盒里的品种来了一次大调整，把冰冻后对口感影响较大的蟹产品淘汰了，用更多舟山当地优质海鲜来替代。“像冰鲜梭子蟹，尽管通过速冻保存，但等过年拿出来烹饪的时候，还是会感觉肉质变粉，口感不好，所以今年就保留小部分腌制的蟹品种，把冻蟹、冻三文鱼这类冰冻后口感影响较大的产品都淘汰掉了。”王志强说。

去掉了口感差的，用什么来代替呢？答案是舟山当地的优质海鲜：带鱼、黄鱼和鲳鱼等。“这些都是舟山海域经典的海鲜品种，以前大礼包里就有。这些年下来，消费者对它们的评价还不错，所以今年增加了这些海鲜的比重，肉质细嫩鲜美，经过液氮技术速冻，口感还是很好。”

捕捞季节不同 海鲜价格相差很大

礼包拆分 价格更亲民

往年每到年底，市场里往往会出现一个奇怪的现象——不少海鲜都会出现断货。按照业内的说法，其实是被商家大量收购，囤积着准备做年底的海鲜大礼包了。

“毕竟零卖海鲜的利润，和年底海鲜大礼包的差距非常大。”王志强说，“行业内的诀窍还不止于此，同样的海鲜，由于收购的时间不同，品质相差很多，价格也大不一样。”

以舟山当地的带鱼为例，11月初收购的时候，带鱼的规格比较小，当地收购价只要10-15元/斤，而“三条鱼”一周前收购的舟山带鱼，每条都在一斤以上，当地收购价就要60元/斤，是一个月前的5倍左右。这两天收购价更是涨到80元/斤以上，预计过完冬至，价格会提高到150元/斤以上。梭子蟹的情况也一样，9月份当地收购价基本在10元/斤左右，而现在长得肉质厚实、有膏有黄的梭子蟹，收购价已涨到90元/斤。这也是为什么部分海鲜品牌商早早地开始囤货做海鲜大礼包的重要原因之一。“除了多一点冷库存储的成本外，可以大幅降低海鲜产品的采购成本。”王志强说。

为了让更多的消费者吃到优质海鲜，“三条鱼”并没有采用同行的做法，选择即时采购当季优质海鲜，不做成动辄几百元上千元的大礼包，而是拆分了，一件件零卖，让消费者能用更划算的价格，吃到优质海鲜。

春节提前 商家抢元旦商机 

海鲜大礼包现在就热销了

昨天，“三条鱼”的热线电话此起彼伏。“咨询电话比往年多得多。海鲜大礼包预售额已经有50多万元了。”王志强说，往年海鲜大礼包的销售旺季要等到新年元旦，而今年12月上旬就开始了，这是因为2019年春节是在2月5日，比今年提早了10天左右，商家已开始争夺岁末和元旦的商机了。

在淘宝网上输入“海鲜大礼包”，已经有上千条购买链接，售价从几百元到近万元不等。以杭州本土品牌“旺大年”为例，有ABCDEF六个规格的套餐组合，零售价从588元到3688元，有些网店已有近千条的销售记录了。

王志强提醒消费者，海鲜行业比较特殊，网购时需要注意是否有猫腻，消费者拿到产品后，最好逐个检验单品分量是否足够；还要看有没有过度包冰，一般10%左右的包冰是正常的，如果礼包里有30%以上的包冰，就涉嫌欺诈消费者；另外还要核对下产地，不同产地的海鲜价格差距会非常大。