饮食乃人类生存本能之需要，中华民族优秀的传统文化一直倡导以五谷杂粮、蔬菜水果等植物性饮食为主。素食又称“蔬食”，这种饮食观念代表着一种有益身心的文化精神，蕴涵着健康、环保、契合天理 、回归自然、节欲修心的特质。

2018年12月19日中午，这次素食公益推广活动通过素食品鉴、旨在倡导餐桌上的放生和环保。用推广素食、践行素食的方法，提倡零残忍消费，引领今日健康饮食新风尚。素食，可以使生灵免遭杀戮；减少癌症、心血管疾病、糖尿病等中老年慢性疾病的发病率；保护地球环境；解决全球饥荒问题；降低温室气体排放量······。您相信吗？一份菜单也可以改变世界。食素之风正在全世界被越来越多的有识之士接受。十年来英国的素食者增长了三倍多Veganlife（纯素生活）将其称为是“增长最快的生活方式”。最崇尚肉食的美国，在著名营养学家柯林·坎贝尔教授、“食疗明星”埃塞斯廷医生等的大力倡导下，素食者人数已达千万，更有数倍的人群考虑采用素食倾向的菜谱。柯林·坎贝尔教授被誉为是“世界营养学界的爱因斯坦”。他所著的《救命饮食：中国健康调查报告》一书完全颠覆了流行西方的荤素搭配的营养学观念，以海量调研数据为依据，提出了素食是最健康最安全的营养来源的科学观点。国际名人如美国前总统克林顿、著名好莱坞导演卡梅隆、乃至拳王阿里和泰森都是素食的践行者和倡导者。通过素食避免了第三次心脏病手术的克林顿，在2010年接受美国CNN媒体采访时，呼吁全世界人都应该关注并尝试低脂肪蔬食这样一种健康饮食方式，他说自己”是一名坚定的素食者，因为素食救了我的命“。选择素食，等同于选择了一种健康、低碳、环保、仁慈的生活方式。素食，人人可行，天天可做。健康长寿、环保公益要从现实生活的点点滴滴做起，最简便的莫过于从餐桌做起。正确地选择素食不仅可以改变自己的身心健康，从而改变命运；而且可以传递仁慈、绿色、和平的正能量，乃至改变人类社会和地球的命运。

”《今日素食》-素在今日“大型素宴公益活动通过视频播放、嘉宾分享，给我们带来了这样一组数据：

生产一个汉堡所需要的水足够你洗澡100天，而它排放的温室气体相当于驾车320公里；

每生产一公斤牛肉，就需要消耗10公斤的谷物。为了生产畜牧业所需要的巨量的谷物，我们的地球正在被巨大的农场所侵占，每分钟就有相当于35个足球场的雨林被砍伐；

肉类产业是气候变化的头号杀手，所有温室气体中，有51%来自于畜牧业；

全球90%的大豆、50% 的谷物和40%的鱼类都喂给了养殖场里的动物。与此同时，全球有10亿人在忍饥挨饿，平均每天有20000名儿童死于饥饿，荒谬的是，喂养动物的粮食基本是从饥荒肆虐的国家进口的；

生产一块牛排所需要的玉米、大豆足够两个人吃一整天；

98%的肉、蛋、奶来自于拥挤的工业化养殖场。数百万动物被装进条件恶劣的狭小空间，为了不让它们生病，这些动物被喂食大量的抗生素，全球制药企业所生产的抗生素80%都被用于工业化养殖。工业化养殖是造成水污染和气候变化的最主要原因。

很多人可能是第一次听说我们选择的食物和所生存的地球环境竟然有这样紧密的关联，难怪一向以践行环保著称的著名导演卡梅隆直言：“任何声称自己是爱护地球、关心环境的人都不可能不支持素食”。

活动回顾了杭州市素食协会在2018年中推广素食，传播素文化获取的成绩。每天果、壹素界、瑞莱素食等企业因为在素食公益推广中的杰出贡献，被授予2018年度”素食公益大使“企业奖。协会还为10名热心参加素食公益活动的志愿者颁发了2018年度”素食公益大使”个人奖，其中四位是来自高校素食协会的学生。活动还推出了清秋素、阿兰那素食、食本素食等10家最新开张的素食餐厅，极大丰富了杭州市的素食餐饮版图。正是因为有那么多人为这样小众却意义非凡的饮食方式而高呼，才有越来越多的人接触到素食的信息，才有机会去选择这样一种自利利他的饮食方式。

养生专家告诉大家，素食是最理想的营养来源，对身体几乎无副作用，无伤害，却可以满足人体所有的营养需要；企业家用高科技生产大豆蛋白制品和人造肉，满足大众的味蕾需求，不需要牺牲美食的享受还能获得健康长寿、保护环境的福利；餐饮经营者让素食消费变得简便实惠，20元一位的素食自助餐可以提供四五十种素食菜肴，几乎让每个人都愿意毫不犹豫地饕餮一顿；借助杭州市素食协会和浙江海善公益基金会的公益机构平台，科学素食开始走进社区。素食营养学、素食和慢性疾病防治的科普教育利益了千家万户；浙江理工大学、浙江工商大学等高校内成立的素食协会则培育了校园内的素食文化，学生志愿者通过素食活动，传播食品安全、简单生活、低碳饮食等公益理念，令广大师生耳目一新。

2019即将到来之际，”《今日素食》-素在今日“公益活动创造了一种轻松活泼的教学氛围。素食，以一种全新的面貌走进了大众的视野。在这里，素食不仅仅是饮食的一个分类，同时也是一剂良方，可以有效解决全球面临的重大社会难题，如：暴增的慢性疾病发病率；日益沉重的社会医疗负担；全球性的贫穷饥饿、水污染环境污染、威胁地球生命的温室气体排放等。

让我们再来看一组数据：今日中国，随着国力强盛和人民生活的富足，开始跻身于世界大国行列。与此同时，居民慢性疾病的发病率也迅速攀升：中国今天有3亿多的”三高“患者，1.2亿的脂肪肝患者，每天有1万人被确诊为癌症，仅2017年，国家财政在医疗卫生方面的投入是1.4万亿元，占GDP比重已经超过了6%，几乎是投入教育的资金的3倍多。今日中国，人民脱贫致富的速度很快，但是由于缺乏疾病预防的科普知识，因为过度消费肉、蛋、奶制品，饮食不当造成的慢性疾病暴增已成为了影响中国发展的民生大事。所以倡导素食，普及饮食和疾病预防、饮食和环境保护的科学常识刻不容缓。

民以食为天，食以“素”为先。本次公益活动提供的素食特色餐饮无疑是最吸引人的亮点之一。杭州鉴云素食、瑞莱素食、大隐清心、妙醍醐、素食堂、素春斋和苏州鸿昶素食等7家知名素食餐厅及企业的大厨们齐聚一堂，共同为大家烹饪了一桌色、香、味俱全的全素佳肴。素食品鉴从上午11点开始，近20道造型别致、用料精美、口味独特的素食佳肴陆续呈现上桌，巧夺天工的创意菜品让人叹为观止。品其味道，清、鲜、滑、爽、松脆、软糯等蔬菜的原味特色远胜于肉食。就餐过程中，四位杭素协的特聘顾问在台上的精彩点评，则为这一顿不同凡响的纯素午餐增添了不少科学教育和文化交流特色。专家们从膳食烹饪、健康养生、药食同源、文化传承等不同角度，将素食的营养价值、烹制方法、药膳功能以及和中华儒释道传统文化的关系阐述得淋漓尽致。正如《吕氏春秋》之《重己》篇指出，食素是中国传统的修心养生之道。善于修养身心的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达“。“众珍”主要指游鱼、鸡鸭、走兽之类的动物性食品。这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。明代医学家李延认为，对中年人的精气亏损采取服药补阴阳的方法，一般都不能收到尽善尽美的效果，唯素食调养，能气阴两补，助胃益脾，最为平正。

吃饭，这在大家看来是最稀松平常的事情，摆到素食公益推广的活动现场，硬是吃出了不一般的康养文化滋味。一张餐桌，一份菜单，是每人每天都可以反复践行的慈悲和环保，如果您选择的是素食；一次宴请，一份薄礼，是你我都可以传递的关爱和公益，如果您选择的是素食。“《今日素食》-素在今日”素食公益推广活动邀约大家用眼观赏，用舌品尝，用耳倾听，用心体会。这是一顿无法用价格来标签的珍贵午餐，是一次融合了文化、技艺和美味的素食公益交流，更是一份珍惜自己生命、怜悯动物生命、关爱地球生命的爱心传递。