从“国民主食”到外卖热门单品，更多的人把炒饭当作是餐饮行业的小本生意。而就在近日，炒饭连锁品牌“猛男的炒饭”宣布完成近千万元A轮融资，投资方为青松基金。消息一出，不禁引来热议：中小型互联网企业正经历着阵痛与转型的市场环境下，获得融资的“猛男”，到底是什么来头？

当炒饭还只是街头巷尾小吃摊、夜宵店的一份日常单品时，《食神》中“史蒂芬周”掌厨的黯然销魂饭，将家常蛋炒饭送上了美食的神堂，很多人因此记住了秘诀：炒饭一定要用隔夜饭。不久之后，号称“音乐顽童”的庾澄庆，凭一首《蛋炒饭》，将菜谱写进了歌词中：饭要粒粒分开还要沾着蛋，铁锅翻不够快，保证砸了招牌……

炒饭，堪称上得了厅堂、下得了食堂，它的进阶之路也并非始于喜剧，但偏偏，它自带着接地气的市井气质，更能在互联网加持的外卖市场上被接受。

“猛男的炒饭”的发展时间并不长，2015年，第一家门店开在杭州，经过两年的自营后，2017年开放加盟，目前在全国开业了200多家门店，覆盖23个省。与当下很多绞尽脑汁挤进“网红店”矩阵的餐饮店不同，“猛男”不靠“色诱”，不靠“多项选择”，它只做炒饭，对标堂食和外卖两个市场，炒饭品类共14种，口味包含了江浙的甜、广东的鲜、四川的麻辣等等。

按照中国人的餐饮习惯，通常是食不厌精脍不厌细。意思是说，食物是越精细越好，肉是越细腻越好。虽然现在生活工作节奏的加快，碎片化的时间催生了快餐，尤其是在外卖和午餐市场上，既要好吃，又要便利，所以上班族对“轻加工”主食的青睐度，远胜于“深加工”食品。

“猛男的炒饭”无疑是在餐饮垂直细分领域，与用户需求一拍即合。

时至今日，新餐饮、新零售、新市场的出现给餐饮业带来巨大的挑战，尤其是在快餐化、低消费的影响下，拼价格、拼经营等模式的餐饮企业发展显得疲软，同电影《流浪地球》里的地球一样，也在寻找着能够让自己焕发生机与活力的“新太阳”。只不过，地球的“流浪”需要2500多年，而外卖风口下的餐饮“新太阳”，必须是当下就好吃又接地气的。