钱江晚报（记者 祝瑶）来势汹汹的互联网咖啡，开始感受到了从未有过的春寒料峭。不久前，瑞幸咖啡B轮融资计划书曝出，2018年前9个月净亏损8.57亿元；今年2月份，互联网咖啡代表之一连咖啡，首次陷入了大规模的关店风波中。

春风不解愁，这一杯互联网咖啡到底能热多久？

连咖啡，杭城仅剩一家实体店

近日，杭州吃货来到中河中路上的连咖啡，门店早已人去楼空，门上贴着重新招租的告示。

在杭城本地生活类美食平台上，近10家连咖啡杭城门店均已显示歇业状态。杭州吃货向连咖啡的杭州分公司杭州连隽商务咨询有限公司求证，相关工作人员证实，“目前杭城确实仅剩下莫干山路上的一家实体店。”

在接受媒体采访时，连咖啡相关人士提到，“这轮调整的核心目的是回归利润，回归商业本质，把盈利作为线下站点考核的首要因素。”

杭州吃货了解到，去年12月底到今年1月初，连咖啡关闭了一批负毛利的咖啡店，目的是让公司尽快回到盈利模式，做好过冬准备。同时，连咖啡也表示，关店同时新店面也还在重新布局，但2019年的新店数量会相对谨慎。

“烧钱换市场”能走多远

在中国咖啡产业联盟联合发起人楼波音看来，资本入场加速了咖啡市场的进化。这几年，中国咖啡消费的增长潜力是一个被反复提及的话题：据美国农业部（USDA）数据表明，2017年中国人均饮用咖啡杯数为4.5杯/年，远低于日本的188杯/年和美国的269杯/年；另一方面，中国咖啡市场10年以来15%的年复合增长率则远高于日本的1%和美国的2%。

今年1月起，瑞幸咖啡悄悄把“免配送费的门槛”从35元提高到了55元。但从本周起，瑞幸咖啡重金“重启”5000万元优惠补贴，大有决心在补贴之路上“一战到底”之意。

业内人士认为，互联网咖啡的主要竞争方式就是花钱补贴换增长。据不完全统计，从2010年开始，国内就有几十家咖啡和上下游品牌获得融资，累计融资近百亿元。但不可否认的是，依托于互联网，极度依赖资本的互联网咖啡也面临着诸多问题。“最常见的风险就是资金断流。”

楼波音认为，资本行业对于互联网餐饮的投资热情将进入冷静期，在泡沫退去之后，“一杯咖啡的价值最终将回归到品质和服务上去。”