现磨咖啡市场之争继续发酵

咖啡市场观察

广州日报讯(全媒体记者林琳)日前，星巴克中国在广州开出中国第一家手语主题门店被疯狂刷屏，成为最新的“网红店”，与此同时，“在线点、到店取”的“啡快Starbucks Now”正式上线。而刚刚在美国上市的瑞幸咖啡，开盘就从17美元涨至20.38美元，2日后连续下跌。“谁能解决新生代消费者的痛点，谁就能在竞争中取胜。”业内人士称，瑞幸咖啡降低体验成本、提升便利性，但星巴克通过提升企业美誉度，具备更清晰和直观的品牌变现能力。

点对点行为

可提升企业高度

尽管星巴克并不认为这是营销事件，但这些“星巴克现象”都在社交媒体迅速发酵，成为话题。尤其是HBO奇幻史诗剧《权力的游戏》最终季第四集中，惊现一个星巴克咖啡杯的穿帮镜头，更让星巴克无端“被宣传”了一波。

中国食品分析师朱丹蓬认为，企业在社会责任上有所表现由来已久，更多体现在慈善活动、赞助活动上，但更多是点对面的行为，而星巴克手语店是点对点的行为，精准服务到重度消费人群，提升了企业的高度，也提升了品牌在高端人群中的美誉度，令品牌的变现更为清晰和直观。

他认为，这种手法也匹配了新生代的消费思维和行为：“许多企业都想嫁接新生代消费群，应该深入了解这个人群的特点，一是追求调性和个性，二是消费的便利性。”他认为，这也是便利店行业快速发展的主要原因。

谁能在

竞争中获胜？

在他看来，谁能更好解决新生代消费者的痛点，谁就能在竞争中获胜：“从这个层面说，瑞幸模式降低了体验成本、提升体验便利性，解决了消费者的某些痛点。”不过，瑞幸的扩张被业内人士称为“野蛮生长”，过快的扩张速度带来“是否缺乏沉淀”的反思。

而星巴克自去年大规模开启外送服务后，透露到10月，中国地区提供外送服务的店铺将增加到3000家，近日还宣布上线“在线点、到店取”的“啡快Starbucks Now”，匹配消费便利需求，同时频繁推出新品。

在数日前的一场会议上，星巴克与微软讨论了彼此正在合作的一系列计划，包括使用机器学习来收集客户偏好，将店里的咖啡机连接到互联网，通过区块链服务追踪咖啡供应链等。