为推动建立信任消费营商环境，以高质量商品力和服务价值提升企业经营效益，6月21日，由中国连锁经营协会(CCFA)主办的“2019中国品质消费年会暨第12届CCFA食品安全双年会”在北京召开。会议同期还举办了“大型连锁超市总部负责人食品安全能力建设高级研修班”。

本届年会以“信任、协作、创新”为主题，与会嘉宾围绕国内外品质消费提升趋势、典型企业供应链食品安全等议题和品质管理经验分享进行深度交流。此外，在本届年会上，还进行了商品采购品质标准框架指引说明及应用的主题对话。

会上，中国连锁经营协会会长裴亮在主题为《让品质成为促进消费的新动能》的演讲中表示，食品安全是行业生存的基础和底线，但是品质消费是行业发展的未来，是广大消费者追求美好生活的最直接的体现。

裴亮认为，“品质消费”的结果表现为消费的购买行为，但是影响消费者行为的核心是消费意识。消费意识有很多构成要素，比如追求安全、低价、功能、便利、健康等，还有一些心理和精神层面的构成要素。

随着消费者收入水平的提高以及社会的进步，消费者对于“品质消费”的意识也在逐渐强化。从过去的消费者以价格导向为主的消费驱动因素，到逐渐转向以品质作为影响消费者决策的核心因素的演变过程。站在消费者的角度，观察未来的零售、餐饮、市场，品质消费无疑将会成为促进消费增长的一个重要的新动能。

推动“品质消费”，有助于节约社会成本，有助于推动生产的优化，有助于推动社会、环境的可持续发展。不过，在推进“品质消费”过程中，还面临着很大的挑战，就是消费者的信任。作为零售企业，作为流通环节应该怎么做?未来在引导消费者“品质消费”意识的建立过程中，要利用好线上、线下两个课堂，要抓好食品安全品质消费标准的建设。当然，也要做好互动机制，提高透明度、可追溯性。

清华大学法学院学位委员会主席，原法学院院长王晨光认为，在诚信基础上建立良性生态环境，以公众健康和生命为中心，以诚信立身立命。大家齐抓共管，共同防范和消除食品药品质量问题和风险，建立社会共治的食品药品行业和领域的良好生态环境。

锦江麦德龙现购自运有限公司中国总裁康德表示，消费者对质量和安全的关注在持续增长，麦德龙愿意与政府、国际零售商一起共同合作，协心协力共同应对挑战。

据深圳百果园实业发展有限公司董事长余惠勇介绍，百果园围绕“好吃”建立了一整套的标准化体系，即“四度一味一安全”。四度分别为新鲜度、糖酸度、爽脆度、细嫩度，一味一安全是果香味和安全性。并根据此标准分出了招牌、A级、B级、C级。余惠勇表示，这是建立信任的基础。

针对未来如何确保食品安全的问题，全球食品安全倡议GFSI中国工作组首席顾问车文毅指出，眼下，数字问题越来越被大家重视，大家也都认识到数字技术对食品安全的重要性。数字技术不但是大数据风险的问题，更重要的是传感器、区块链、智能标签，包括人工智能。在他看来，数字化是全新的课题，也为食品行业带来了新的机遇。

据中国连锁经营协会副会长楚东介绍，自2016年中国连锁经营协会发布了行业食品安全5年规划以后，协会通过推广实施“三关”品质提升行业解决方案，帮助和推动行业建立“从业者也是消费者”的价值观和信任消费营商环境。

楚东指出，在“采购关”，开展扶持“中小生产企业提升市场能力计划”;在“服务关”，开展“领航计划”，制定《超市经营食品安全规范》和《超市消费评价指南》两个标准;在“消费关”，开展好主妇的科普宣传活动，提高消费者的科学素养和监督能力，倒逼超市、生产企业提升商品和服务品质。