都市快报 记者 程超

昨天，快报85100000热线接到读者爆料：杭州建国中路上的楠哥煎饺店，门口贴出了一张通告，大概的意思是：因为近期肉价上涨，将从9月5日开始，原来卖0.8元一只的煎饺，调价到1元钱。

今年以来，猪肉价格持续上涨，特别是最近两个月，涨势尤为凶猛。和去年同期相比，白条猪价格涨幅已经超过了65%。这样一来，消费终端的不少商家扛不住了。除了楠哥煎饺，文三路上的胖子烧饼店里的烧饼，每个也涨了1元钱。还有网友称，湖州知名小吃杨大包子店的包子也涨价了。

肉价上涨已经影响到消费终端

对于杭州的吃货们来说，楠哥煎饺一直很有名。这家打着“原大学路煎饺”牌子的煎饺店，每天早上都要排队，一锅煎饺常常一出锅就卖完了，排在后面的顾客只能等下一锅。据吃过的顾客说，楠哥煎饺里面的肉很新鲜，所以味道特别好。据说一天能卖出几千个煎饺，来吃的基本上都是老客。

昨天下午，记者赶到楠哥煎饺店，店已经打烊了，联系到煎饺店的泮老板后，泮老板表示：确实打算从9月5日开始，店里卖的煎饺从原来的0.8元/只，提价到1元，其他的食品价格都不变。“从大学路搬过来后煎饺一直卖0.8元/只，已经4年没有调整过价格了，最近肉价每天一个价，我们用的都是上好的猪后腿肉，采购价从17元/斤上涨到现在的22元/斤，只能先涨一下价格平衡成本。”

同样提价的还有文三路上的胖子烧饼店。这家店的应老板靠着卖缙云烧饼，2015年就在杭州买了一套220万元的房子和2辆奥迪车。“从前天，也就是8月31日开始提价的，薄饼卖5元/个，厚饼卖6元/个，都涨了1元钱。”正在店里忙碌的店员说，主要原因就是最近肉价上涨，“我们也是没办法，店里用的都是好的新鲜肉，每天配送过来的，肉价涨得太高，成本吃不消，老板才提价的。”

不过，这位店员说，对于烧饼涨价，顾客们都表示理解，销量并没有受到影响。

和三年前那轮肉价上涨

带来的影响相似

猪肉价格一直有所谓的“猪周期”，在三四年内循环起伏。这一轮肉价上涨对消费终端的影响，其实杭州的消费者并不陌生。在2016年的那一轮肉价上涨中，杭州知名的新丰小吃、甘其食和高祖生煎等，都纷纷涨价应对。

2016年5月，受猪肉价格持续上涨的影响，新丰小吃上调部分产品价格。当时鲜肉馄饨从6块调整到7块，鲜肉小笼从原先的10块钱10个调整到10块钱8个。

此外，当时肉价上涨还波及了“高祖生煎”、“巴比馒头”等知名小吃连锁店，涨价幅度在10%-15%之间。用价格更高的新产品代替老产品，也是隐形涨价的一种方式。当时“甘其食”就用3块钱一只的“生态猪肉包”，全面替代原先2块钱一只的主打产品“鲜汁肉包”。

肉价涨幅可能会趋缓

但价格高位运行会保持一段时间

今年3月开始，我国猪肉价格持续上涨，7月份以来涨幅扩大。农业农村部的数据显示，白条猪价格已经连续13周上涨，从6月初的每公斤不到20元，一路走高，上周突破了30元，达到每公斤31.08元，这个价格和去年同期相比，涨幅超过了65%。

为了稳定猪肉价格，保障猪肉供应，近期，从中央到地方，出台了一系列措施。央广财经评论员王冠表示，马上要进入国庆、中秋双节了，这是猪肉消费的高峰。

猪肉消费，大概占到国民肉类总消费的60%，在这种情况下，供给的压力比较明显。但肉猪养殖，从怀孕、育肥到出栏，大概需要13个月。

从今年下半年开始，随着非洲猪瘟疫情得到更为有效的控制，包括生产积极性得到恢复，生猪生产的市场保障方面，从中央到地方，也有了相应的工作部署。但是，这些措施见到效果，还需要时间。所以说，肉价涨幅可能会趋缓，但高位运行的态势还会保持一段时间。