钱江晚报讯（记者 陈婕）在地铁站、电梯间大闸蟹广告的轮番轰炸下，吃货小王早已按耐不住，十分惦记那口大闸蟹了。不过，她注意到，这两天一纸涨价通知在朋友圈扩散：“鉴于9月10日现货上市及蟹券进入销售后期，同时总部蟹券库存基本告罄，王氏门店及销售渠道从2019年9月4日零点起正式进行调价。”

中秋还剩下不到一周，大闸蟹肥了，价格也贵了吗？记者走访发现，大闸蟹身价真的涨了，与此同时，购买大闸蟹消费者有增无减。

需求提前爆发

今年大闸蟹卖“疯”了

在杭州凤起路上的王氏水产总店，记者发现，门店里的玻璃蟹缸已经清理干净，不断有消费者进进出出。家住庆春路的小刘告诉记者，听说要涨价，所以赶紧来了解一下。“买大闸蟹过中秋节是肯定的。”

那么，中秋标配的大闸蟹，真的涨价了？

“以4两公蟹、3两母蟹各4只的经典套餐为例，今年蟹券刚开售的时候，大客户的实际交易价是550元，9月1日的价格是700元，9月4日之后要涨到900元。”王氏大闸蟹创始人王志强表示，中秋临近，大闸蟹身价有所上涨，这是商业常态。不过在他看来，之所以今年上涨幅度这么大，是多方面原因造成的。

“蟹券的销售一定程度上能够反映消费和生活水平。”王志强说，以往中秋配月饼，现在越来越多人则会在中秋访友、拜访客户时带上大闸蟹。此外，经过多年市场培育以及品牌发展，王氏的粉丝越来越多，无论是品牌、品质还是服务，都颇受消费者信赖。他透露了一组数据：就在前几天，杭州的十多家直营店单天销售业绩达到了650万元，而去年这个数字最高值是350万元。

一方面，人们对大闸蟹的需求更大了；另一方面，今年中秋来得早，大部分的大闸蟹还没准备好，这样的情况之下，大闸蟹身价上涨成了必然。

一分钟能绑3只蟹

捆蟹大妈提前来了

今年王氏大闸蟹的开捕时间为9月9日，最快9月10日杭州消费者就能一饱口福。不过，意外的是，在店内，记者已经看到了捆蟹大妈的身影。

她叫郭玉花，阳澄湖当地人，60来岁，做这行已经十多年了。最近这些年，每到蟹季她都会提前来到杭州，给王氏帮忙。

郭阿姨告诉记者，自己平时在老家帮忙养殖大闸蟹，每年家里的活忙完了，大家就成群结队一起赶到各地的大闸蟹线下门店。她们的工作是把每个大闸蟹捆绑起来，防止蟹脚挣扎和脱落，也便于打包发货。“每年蟹季这三个月，包吃包住，月薪过万。”

螃蟹都还没有开捕，为什么这么早就到了？“要准备草绳，以及礼盒等。”郭阿姨告诉记者，这几天主要是做好准备工作。

按照郭阿姨的速度，平均一分钟能用香草捆绑完三只大螃蟹。她告诉记者，到了领蟹高峰时间段，比如国庆节，就算店里有好几个像她这样资深的捆蟹阿姨，大家日夜手脚不停，店门外排队领蟹的队伍依旧很长。“最夸张的几天，经常要从早上四五点钟，一直捆到半夜10点11点，一天下来腰酸背痛。”

捆蟹看起来是很机械的动作，操作起来却并不容易。即便是郭阿姨这样的熟练工，戴上三层手套，双手经常还是伤痕累累。“必须集中精力，不能分心。大闸蟹力气大，被夹住了千万不能用力甩，否则肉都要被它夹下来。”正确的做法是，连着螃蟹一起浸入水中，大闸蟹的钳子就会慢慢松开了。

俗话说，九月团脐十月尖。郭阿姨提醒，刚开捕这段时间，建议大家吃母蟹。想吃到膏黄肥美、肉质充实的大闸蟹可能要等到9月20日之后。