中国消费者报 记者 贾珺 

进入秋季，人们开始“贴秋膘”。动物性水产品因其口感独特、味道鲜美而深受消费者喜爱。同时，其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分。面对市场上各种各样的动物性水产品，消费者该如何选择呢?

为帮助消费者科学选购、贮存水产品，中国食品科学技术学会的相关专家特意对广大消费者做如下消费提示。

中国食品科学技术学会的有关专家指出，常见的动物性水产品主要有鱼、虾、蟹和贝类等。《中国居民膳食指南(2016)》建议，每日摄入动物性水产品40-75克。

挑选常识

●选鱼：一看、二嗅、三摸

一看鱼体。鱼体应有正常光泽，体表完整，体型匀称。如果是鲜鱼，鱼眼睛应明亮无浑浊，鱼鳃丝清晰呈鲜红色;如果是活鱼，养殖水体应清澈洁净，鱼在水中活动速度快、频率高。

二嗅气味。不应有腥臭或腐败味。

三摸鱼体。新鲜的鱼，手指按压不凹陷，肉质紧实有弹性，鱼鳞不易脱落。

●选虾：一分、二看、三嗅

一分死活。活虾和鲜冻虾的挑选是有区别的。

二看形态和颜色。活虾，应选择活力旺盛、体表颜色正常、无白色斑点的;鲜冻虾，应挑选虾壳新鲜透亮、虾头与身体紧密相连、虾体蜷缩、有一定弯曲度的，如果虾的头部发黑、浑浊或者虾壳脱水风化发白则说明虾已不新鲜。

三嗅气味。不论是活虾还是鲜冻虾，都不应有异味。

●选蟹：一活、二辨、三看、四掂

一活，即只选活蟹。无论是海水中生长的梭子蟹还是淡水中生长的大闸蟹，购买时都要选活的(加工调味醉蟹及冷冻雪蟹等除外)。

二辨雌雄。尖脐的是公蟹，圆脐的是母蟹。

三看外观。新鲜的蟹其外壳坚硬完整、有光泽，纹理清晰，蟹腿齐全且与躯体连接紧密，活力旺盛，仰置后能迅速翻身。

四掂重量。如果几只蟹的个头差不多，分量重的较好。

●选贝：一看、二触、三嗅、四听

一看外形。选择大小均匀、外壳颜色较一致且有光泽的。

二触肢体。贝类暂养在水中时，体内一部分会露在壳外面，受到触摸马上就闭紧贝壳或缩回。

三嗅气味。新鲜的贝类应有鲜味，如发腥或有异味则不新鲜。

四听声音。拿着贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪声说明可能是空壳或有沙子。

贮存要点

选购好后，应低温贮存并尽快食用。如当天食用，可贮存在冰箱保鲜区;否则，应放在冰箱冷冻区(-18℃以下)，并用保鲜袋或保鲜膜包严，减少与空气的接触，延缓氧化，同时也可减少脱水。新鲜的动物性水产品(仅限鱼虾类)，如果严格在-18℃以下贮存，保质期可在 6个月以上。但是，家用冰箱门经常开关，温度波动较大，故建议在冰箱冷冻区贮存不超过2个月。