中国消费者报成都讯(记者刘铭) 目前四川省一些地方餐饮业还没有全部开放，造成这些局面主要有哪些因素?市场监管部门将采取哪些措施，在保障餐饮服务全面开放的同时，做好餐饮场所的疫情防控工作?对此，四川省市场监管局在日前举行的四川省疫情防控第十五场新闻发布会上表示，将从“四个并重”入手，严防食品安全和疫情传播风险。对于已经开始营业的餐馆，消费者在确保个人健康和做好防护的前提下，可以放心选择喜爱的餐饮进行消费。

据四川省市场监管局党组成员、安全总监吴锐介绍，按照防控指南，餐饮服务，低风险地区是全面恢复，中风险地区是“有序开放”。目前，低风险地区餐饮业基本完全开放。至于有地方没有全部开放的情况，主要是个别承办大型宴席的餐饮企业，由于缺少订单和客流量，存在营业不饱和、“开门又关门”的现象。还有就是一些小餐饮店，经营的时间和方式都比较灵活，店主出于各方面的考虑，暂时没有开业。下一步，四川省市场监管局会积极引导餐饮企业尽快恢复开放，同时，从“四个并重”入手，在满足消费需求的同时，会同有关方面，严防食品安全和疫情传播风险。

服务与监管并重。出台了八项措施，餐馆开放前就提前介入，监督指导餐饮企业对生产经营场所的设施、设备、用具等进行全面清洗消毒，确保环境和条件达到复营业要求，满足食品安全服务和疫情防控标准。同时，还要求加强返岗人员过往行程排查，开展专题培训，注重现场督查，优化行政许可，解决具体困难，切实帮助餐饮企业尽快恢复营业。

疫情防控与食品安全并重。提请省指挥部出台的《食堂防控6条措施》，明确了加工、就餐、人员通道等区域的消毒清洁、空气流通、人员密度等要求。从业人员要健康排查，就餐人员要分时、分散、单循环就餐，提倡自带餐具。有措施作为遵循，目前，复工单位食堂参照措施要求在有序运转，保障了疫情防控和食品安全。

线下与线上经营并重。鼓励支持并切实规范网络订餐服务，提倡分餐、打包、电话订餐、限时用餐和扩大堂食间隔距离用餐，等服务形式，防止门店扎堆聚集候餐。

保安全与保供应并重。按照分区分级防控指南要求，实行差异化监管，符合条件的尽快营业，不搞一刀切关停。对于已经开始营业的餐馆，消费者在确保个人健康和做好防护的前提下，可以放心选择喜爱的餐饮进行消费。随着全省应急响应级别的调整变化，也会调整相关措施，方便消费者享受美食。

吴锐表示，目前，四川省市场监管局正在积极组织食品企业和专家，研究包括餐饮业在内的食品产业支持发展政策措施，将在优化政务服务、实施标准引领、强化质量安全、开展技能培训方面给予政策支持和扶持，为四川餐饮业的持续健康发展营造良好环境。