中国消费者报石家庄讯(李云峰 记者 李建) 为进一步加强餐饮单位食品安全，助力餐饮单位以及各类食堂有序安全复业，河北省邢台市市场监管局采取四项措施对复工的餐饮单位进行指导和规范。

加强食品安全指导。印发《确保复业餐饮单位食品安全注意事项告知书》要求餐饮单位做好食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所进行通风、清洁、消毒;严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求。做好生熟食品分开存放和加工，食品烧熟煮透。

加强从业人员培训。积极开展餐饮服务从业人员线上培训和考试，强化餐饮服务单位食品安全意识、责任意识和风险意识，提升餐饮从业人员食品安全知识水平和业务素质，全面提升全市餐饮业食品安全质量水平。

截至目前，第一批包括企业负责人、食品安全管理员、厨师、炊事员共计5100余人完成了线上培训，线上考试答题，参考率100%，合格率95%，有效推动了餐饮业食品安全质量水平的持续提升。

开展食材清理。督促县(市、区)局对复业餐饮单位库存食材进行全面自查，及时清理超过保质期以及腐败变质的食品，进行无害化处理，做好台帐记录，确保采购使用新鲜主副食品，杜绝将不符合食品安全要求的食材流向餐桌。

组织排查安全隐患。要求各县(市、区)局以重点餐饮单位、城乡结合部、旅游景区、高速公路服务区、各类食堂为检查重点，以食品及原材料采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查、食品留样等为重点内容，全面开展隐患排查和监督检查，对存在的安全隐患，立即督促整改。

截至3月16日，该局已对20家高速公路服务区餐饮单位。189家养老院食堂，2660家社会餐饮单位开展监督抽查，督促、指导各类餐饮单位整改问题1200余个，销毁过期、腐败变质的调料、食品原料1千余斤，有效确保了全市餐饮服务食品安全。