中国消费者报福州讯(郑雯颖 记者 张文章)市场上的猪肉来源是否正规，能不能放心吃肉，是老百姓十分关注的民生问题。记者近日获悉，为保障猪肉市场安全，福建省厦门市集美区市场监管局在做好各项疫情防控工作的同时，保持市场监管执法不断档，从源头到餐桌构筑五道防线，让百姓吃上放心肉。

抓源头。为确保屠宰环节源头管控，集美区市场监管局联合区农业农村局，对辖区定点屠宰企业集美肉联厂进行现场检查。重点检查肉联厂猪肉调运、入场查验、肉品品质检验、上市凭证与检疫合格证开具等管理制度落实情况，要求肉联厂严格落实操作规程和技术要求屠宰生猪。

查流通。疫情期间，各属地监管所根据农贸市场的规模和出入口数量，科学排班，专人驻点，确保盯紧、盯细、盯实、盯到位，对督促场内猪肉经营者的进货台账和“两证两章”(即动物检疫合格证及合格印章)等产品合格证明的索取、持有情况进行检查。针对农贸市场外的77家经营猪肉的商超、店铺，由食药网格员分段包片，高强度、高频率强化防疫期间的巡查力度，及时掌握发现违法销售私宰肉线索。

管生产。除了生鲜猪肉，针对旺墩等从事食品冷冻藏的经营企业，黄胜记等使用冷鲜猪肉的食品生产企业、小作坊以及餐饮服务单位，集美市场监管局也加大监督指导力度，督促企业建立健全经营记录台账制度和出入库查验制度，严密防范和堵截病死猪肉及未经检疫肉品入库出库，严禁采购未经检验检疫和检验检疫不合格的猪肉。2月以来，集美市场监管局累计排查从事食品冷冻藏的经营企业6家次，猪肉制品食品生产企业9家次，餐饮服务单位307家次。

管生产。经过日常监管的严查，辖区售卖私宰肉明显减少，但仍有一些商家铤而走险，试图通过错开执法人员正常检查时间或利用不同车型车辆来躲避执法人员的视线。2月以来，辖区杏林市场监管所、集美市场监管所联合派出所、屠宰大队，根据日常监管和事先蹲点掌握的线索，采取错时监管、跨部门联合行动的方式加大对销售私宰肉的打击力度，累计查获私宰肉664斤。

重检测。为进一步把好猪肉“入口关”，集美区市场监管局充分发挥食品安全快速检测车灵活机动、快速有效的优势，对辖区生猪销售经营环节进行抽检。主要抽检项目为瘦肉精三项：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇,针对消费者投诉举报频率较高的猪肉经营摊位增加抽检频次。疫情防控以来，共抽检猪肉制品55批次，其中检测合格55批次，合格率为100%，有效保障了肉类市场安全和消费者合法权益。