每日商报 东北乱炖锅的冰淇淋如果你已经不觉得新奇了,那么,现在告诉你臭豆腐都和冰淇淋组“CP”了,你真的相信吗?甚至还有,葱花肉松脆皮雪糕、乌梅味凉茶冰棍、扬州炒饭冰淇淋等“地方特色系”雪糕迎面而来,赚足了消费者的眼球。 紧跟市场上刮起来得“人造肉”健康风潮,主打素食、低脂活菌的冰淇淋也成为一种新的风尚。 主打素食、低脂活菌 冰淇淋市场花样百出 入口是奶味,再细品是豆浆的香气,甜度适中——在世纪联华(施家桥店)的冰柜里,一款形似热门甜品豆乳盒子的冰淇淋在众多雪糕中脱颖而出,盒子上标出的“豆腐盒子素食冰淇淋”让它与其他冰淇淋显得格外不同。 事实上,这是杭州五丰冷食上口爱推出的一款素食冰淇淋,售价为5元一杯,据世纪联华相关负责人介绍,这款冰淇淋口味清淡,客群相对小众,主要成分是东北黑土地大豆,不含动物油脂。 对于健康主义的追捧,并不是只有五丰冷食一家,记者走访了各大超市以及在网上浏览了各类今年在售的冰淇淋的发现,今年,联合利华集团品牌和路雪旗下轻优便推出3款低脂系列雪糕、1款活菌雪糕以及2款豆乳系列雪糕;康怡近期便推出了植物“益生活菌”冰淇淋等。 其中,不难发现和路雪淘宝旗舰店上,轻优低脂、活菌系列雪糕的价格为39元/3杯,月销量1356笔,四种口味12杯的组合装的价格为156元,月销量3435笔;豆乳系列雪糕的价格为109元/12支,月销量为2353笔。据客服介绍:“低脂系列雪糕包括多莓口味、黑巧克力口味以及乌龙拿铁口味3种,每杯75g热量不高于83kcal。酸奶口味的活菌雪糕主打每杯含有800个活性乳酸菌。都是以健康为概念打造的产品。” 冰淇淋品类新升级 美味与健康兼得不是梦 近几年,在健康化浪潮的推动下,主打创新性、营养性的冰淇淋便开始席卷冰淇淋界。随着纯天然、无添加、简单配方为代表的清洁标签逐渐成为当前主流健康特质后,以低脂、素食和益生菌为代表的冰淇淋力图从市场中分一杯羹。这在龙品锡中国市场研究中心高级研究员祝宝威看来,“实际上,前几年国内就有对植物基成分的应用,只是那时没有被用作核心卖点销售,随着年轻主流消费群体的壮大,他们更加看重相对健康的原材料,各种主打植物基、低脂活菌的冰淇淋便应运而生。”祝宝威说。 对于祝宝威的说法,“食经济”公众号李三年也持肯定态度,她认为,将冰淇淋产品与低脂、植物基等健康概念相融合,这是一个创新方向。“这是消费市场升级的必然产物。随着减糖、减盐、减脂等健康消费理念的普及,传统的冰淇淋产品因为热量高等原因,已经无法满足消费者的需求,而植物性的产品,恰好可以解除这一顾虑。目前来看,消费者对素食冰淇淋的关注度还是比较高的,市场拓展空间也比较大。” “当前大家对冰淇淋更多追求的是口感的满足,味蕾的享受,现在市面上主打健康的冰淇淋越来越多,这和大家越来越崇尚健康生活的观念有关,未来低脂健康冰淇淋或许将成为一种趋势。”世纪联华相关负责人说。 |