每日商报讯 临近七月，商场里各种消暑饮品开始在销量榜单霸榜，不过和往年不同的是，今年除了常见的冰淇淋、果汁、茶饮外，一度给人以热食印象的面包也开始进军夏日清凉市场。

在杭州的各大面包店里，夏日限定冰面包系列成为这一现象的代表，这些冰面包的制作者不仅赋予其清凉口感，更针对不同客群推出多元化的口味，低糖零奶油添加的豆乳系列，自带“网红”体质的杨枝甘露系列，结合东方茶香的茉莉芝麻系列等，让传统面包与夏天碰撞出新的可能。

在冰面包成为夏日新宠的同时，微博上“冰面包”的话题热度也再度飙升，阅读量超过1.7亿。曾经“越烤越香”的烘焙类美食一改往日标签，变身成为清凉解暑“神器”。甚至有面包重度爱好者感叹：“夏天不再只有甜腻的奶油蛋糕，清凉还低糖的冰面包才是夏日新宠！”

冰面包成夏日热宠

创新口味符合年轻群体偏好

“请问有冰面包了吗？”“冰面包下午一点半才上架哦！”

位于中山北路上的cycle&cycle店在今夏推出了六种口味冰面包，吸引了不少慕名而来的顾客到店购买。cycle&cycle市场部王瑜介绍，冰面包是该店专门为夏天打造的一款冰凉消暑新品，来购买的消费者大多是想尝鲜，喜欢猎奇的年轻群体。“我们主推的是四款提取于中式食材元素的创新口味，包括红茶啵啵、茉莉芝麻等，单价均为15元。”王瑜说。

无独有偶，在AZAHAR安莎烘焙（凤起路店），冰面包同样卖得出彩，这家店里，一种针对低糖偏好者推出的豆乳口味冰面包特别受到欢迎。

冰面包的蜂巢绝不仅限于面包店，作为全球便利店三大巨头之一的罗森便利店也不甘落后，携季节限定冰面包强势上线，此次上新更是推出自带网红属性的“杨枝甘露”口味，单个售价均为7.9元，从各家门店冰面包售罄的情况来看，就能观察到消费者对这种新产品的热爱。

结合消费需求

赋予冰凉口感同时创新口味

在生活节奏逐步加快的当下，即食的面包逐渐成为不少年轻群体早餐的选择之一，而在面包市场上新品不断涌现的背景下，细分客群，满足消费者多元化需求则成为了面包店找寻的突破口。

据cycle&cycle市场部经理陈驭透露，用中式的食材制研发出一些符合中国人的口味需要，主要是出于cycle店今年所倡导的“因地制面包”这一理念。“如今，饮食健康化的概念深入人心，相对健康的茶饮也逐渐成为了年轻消费者新选择，出于此，我们便融合东方饮食文化，推出创新口味冰面包，也是对国潮热的一种借力。”陈驭表示，随着跨界联名热度持续攀升，后续还会尝试与友商品牌进行合作，推出联名系列冰面包，同时口味也会推陈出新，符合年轻消费群的需求。

健康化的市场需求，也是周珂倩在研发豆乳口味冰面包时所考虑的因素，“糖分摄入过多，对人体会产生一定的负担，而这对于我们面包经营者而言，则需要具有针对性地推出低糖的面包来满足这部分群体的需要。”周珂倩说。

而冰面包广受追捧，在食品商业资深媒体人士李三年看来，其实消费者对于面包创新口味的一种尝试。“一方面，不同口味的冰凉内陷，让口感相对单一的面包轻松实现了产品的多元化；另一方面，年轻人大多乐于体验各种新的尝试，享受口感方面的刺激，而冰面包恰好能够符合这一需求，带来‘冰火两重天’的差异感。”