Ta们“抛弃”了外卖小哥 “快取”模式省钱又快

商报讯 （实习记者 顾梦晴） 你是不是觉得，外卖小哥已经成为生活当中必不可少的人？一日三餐、吃的喝的，似乎都离不开外卖来“接济”。咖啡、奶茶等饮品行业可不这么想，Ta们最先“抛弃”了外卖小哥：线上下单后到店自取的“快取”模式已经成为饮品市场的标志性取餐模式之一，不仅国产“网红”喜茶等品牌纷纷采用，星巴克也推出“啡快”门店复制了快取模式。

6月，杭州第一家星巴克“啡快”概念店落户阿里西溪园区，引发关注热潮。这家概念店的独特之处是在店门口设置了一台自提柜，顾客线上点单后到店取餐，服务员就能根据编号从自提柜内取出制作好的饮品，快捷取餐。其实从去年开始，消费者就能在星巴克APP中选择“啡快”服务下单，关键是取消了相对一杯咖啡而言较高的快递费，如今线下概念店的开业也进一步标志着“快取”成为星巴克采用的重点取餐模式之一。目前的最新数据显示，星巴克的移动订单销售额占比达到22%。

据公开资料显示，去年5月星巴克以“在线点，到店取”为核心概念的“啡快”服务上线，至2019年12月底已经覆盖了星巴克中国内地超过93%的门店。2019年7月，星巴克全球首家“啡快”概念店于北京开业，截至目前，这一创新零售门店业态已相继在深圳、上海、杭州等城市上线。星巴克方面表示，没有了快递费的“啡快”概念店将加快在杭州市场的布局，下半年预计将有更多“啡快”概念店布局杭州核心商圈、交通枢纽等高客流区域。

“快取”模式在国内的“网红”茶饮品牌一样被迅速复制，纷纷推出线上点单、线下取餐的快取服务。其中，喜茶推出的子品牌“喜小茶”则更进一步，完全用线上点单取代线下点单，门店内不设置收银台。喜小茶作为喜茶的子品牌，于四月初在深圳开出了第一家门店且生意火爆。事实上，喜小茶生意的火爆不仅仅是喜茶的品牌效应带来的，便捷的取餐模式也是重要因素。 6月9日喜茶官方发文称：“最初我们构想中的喜小茶，它是一间亲切的临街小店，想喝就喝，随逛随走，客人与店家之间的距离被打破，就像以前随处可见但正在消逝的报刊亭一样。”由此可见，“随取随走”的便捷取餐模式是喜小茶的核心概念之一。

快取模式之所以受到消费者欢迎，一方面是免去排队时间，另一方面则是节约了外卖配送费。如果只需要点一杯饮料，30元的饮料加上动辄5元起步的配送费还是会让人有些心疼，舍不得点外卖，但自取则省去了这笔配送费。

生活和消费节奏的加快，互联网和数字化的发展，都在推动饮品市场加快步伐转型，线上点单、立等可取的快取模式必然会成为取餐新常态。当然，要大范围地铺开快取模式，密集的网点和门店是必不可少的。至少从现阶段来看，星巴克在这场竞赛中占得了先机。