凉拌香椿、香椿炒蛋少不了 马兰头馄饨、荠菜馄饨悄悄走红

商报讯 （见习记者 谢依蒙） 3月一到，鲜嫩可口的春菜大量上市，香椿芽、草头、荠菜、马兰头、春笋、野葱、水芹菜、豌豆藤、苋菜……这些菜对季节而言只有一季，对于吃客们的味蕾来说，更是只有两个月光景的尝鲜时节。

对老底子的杭州人来说，凉拌香椿、香椿炒蛋，是少不了的春天味道。家住东新路的刘阿姨，去家附近的农贸市场逛了逛。她告诉记者，一般说来，2月下旬开始，当季香椿、荠菜、马兰头等杭州人最爱的野菜，陆续在杭城的农贸市场、超市上架开售了。

带有鲜香气味的野菜尽管“春色撩人”，但初上市之际，整体售价并不算便宜。记者发现，上演“一天一个价”的香椿，早已登上各大生鲜App。换算下来，最近几天，香椿每斤的售价在50-80元。在盒马App，红香椿价格为12.9元一袋，每袋100克，临朐绿香椿略贵一些，售价为15.9元/100克；在叮咚买菜，香椿分作两款，价格分别为12.9元/袋和14.9元/袋，每袋均为100克；在联华鲸选，香椿售价为15.5元/100克；每日优鲜也上架了绿芽香椿和红芽香椿，其中红芽香椿正在特价，为9.9元/100克。

喜光照、爱湿润，讲究鲜嫩口感的香椿，在上市初期的价格一直偏高。有经验的采购商老蒋告诉记者，香椿的销售价格起伏很大。“记得七年前，接地气的香椿头一上市，在超市里卖68元一斤，对普通人家来说，炒个菜基本上也就用到一两左右。”

“按照之前的规律，3月份之后，香椿接力上市，采购价直接‘腰斩’，几天工夫就跌到三四十元一公斤也很正常。”老蒋说。对各大农贸市场来说，别看上市时间不长，“野菜”受追捧程度却非常高。而在杭州的盒马门店，香椿、荠菜、马兰头、春韭，也已悄然上市。据盒马估计，从现在开始，将有60多种春菜陆续上市，预计今年的春菜可以从2月吃到5月，满足吃货需求。

与此同时，“马兰头馄饨”、“荠菜馄饨”也悄悄在朋友圈走红，颇受吃货们的欢迎。“80后”家庭主妇张小姐平时会自己做一些面食在朋友圈售卖，她出售的荠菜虾仁馄饨标价为150元一斤，虽然价格颇高 ，但仍收获了吃客们的一致好评。“今天有十几单还没做好，荠菜、马兰头都是时鲜货，这几个月是最好吃的。”张小姐介绍。150元一斤的荠菜虾仁馄饨，总共只有20只不到的光景，资深吃客周先生说：“没时间自己包，手工现包的馄饨卫生放心一点，难得买几次回家给家人尝尝鲜。”