后厨变成“直播间” “舌尖安全”看得见

杭州日报讯“以前叫外卖最担心的是卫生问题，现在好了，可以通过APP看后厨直播，真的安心不少！”昨天晚饭时分，家住上城区的王女士打开美团外卖APP，点了一份外卖。随后她进入商家页面，点击“阳光厨房LIVE”，实时看到了商家后厨的加工环境、卫生状况，以及食品清洗、菜品制作的过程。“看到厨师炒了一份油爆虾，说不定就是我点的那份！”王女士开玩笑地说。

王女士看到的外卖“阳光厨房”，正是当前浙江省大力推进网络餐饮治理“一件事”集成改革的一环。近年来，网络餐饮行业呈现爆发式增长，外卖商家良莠不齐，食品安全风险集聚。为做实这件关乎群众“舌尖安全”的“关键小事”，上城区市场监管局联合电信、移动等运营商推出优惠套餐，全面推进网络餐饮单位“阳光厨房”的安装、入网等工作。

“监控会覆盖食品切配、烹调、专间、洗消等重点区域，并在美团、饿了么等第三方订餐平台实时展示，实现后厨的阳光透明。”上城区市场监管局相关负责人表示，按照“阳光厨房”的建设要求，入网餐饮服务单位要根据后厨功能分布和面积大小，部署相应数量的摄像头，通过这样公开透明的方式，可以倒逼商家更自律，操作更规范，让食品安全更有保障。

“我们厨房本来就设有监控，可以在手机上看到后厨情况，但以前都是对内不对外。”名人名家澳门广场店店长周莲告诉记者，有了“阳光厨房”后，消费者也可以随时随地观察到他们厨房的情况，“我们很支持，这样一来可以增加消费者对商家的信任度，让点单者吃得放心，同时也能进一步提升员工自律。”

记者打开手机上的外卖平台，在美团外卖、饿了么的首页，有个“阳光厨房”专区，进入专区里的餐饮商家界面，营业执照、食品经营许可证等商家资质信息一应俱全。不过，点击商家的“阳光厨房LIVE”，发现也有个别商家存在摄像头未完全覆盖烹调等重点区域的情况。对此，上城区市场监管局相关负责人也表示，“阳光厨房”的镜头是由运营商安装的，如发现镜头没有对准操作部位，可以联系市场监管部门进行投诉处理。

随着越来越多的网络餐饮单位“主动入网”，上城“阳光厨房”的规模效应正在逐步形成。据统计，目前该区外卖“阳光厨房”安装的数量是2071台，完成率104.9%，超额完成省市任务，建设数量居全省各县市区第四，全杭州市第一。此外，上城区还首创外卖“阳光厨房”的白名单定期公示制度，将建成外卖“阳光厨房”的商家名单予以公示，倒逼商家积极主动安装阳光厨房。

下一步，上城将继续推进外卖“阳光厨房”的建设，力争实现网络餐饮单位全覆盖。同时，积极推广“浙食安企业端”微信小程序，除了可以实时看到操作区的视频外，还要求商户在“索票索证”“餐用具消毒”“封签使用”三个模块进行每日填报，以切实掌握商户的食品安全信息。