都市快报报道 “这鸡蛋是不是越来越贵了？”在杭州秋霞街的社区菜场称了三斤鸡蛋的李阿姨，一边扫码付钱一边忍不住对收银员嘀咕。旁边的营业员肯定了她的猜测：和上周比，鲜鸡蛋确实贵了1元/斤。

进入7月后，全国鸡蛋价格一路上涨。这和产蛋大省最近受到的洪涝灾害有关。此外，夏季本来就是产蛋淡季，供应量减少，导致近期鸡蛋价格不断走强。不过和往年同期相比，目前的蛋价并不算太高，受疫情影响，市场需求量也明显减少，预计随着8月中下旬供应增加，鸡蛋价格将出现回落，消费者担心的“火箭蛋”行情今年并不会出现。

7月下旬以来 全国蛋价进入快速上升通道

李阿姨和儿子、媳妇、孙子住在一起，鸡蛋是家里每天必不可少的食物。“小孩子正是长身体的时候，每天早餐要吃一个水煮蛋。鸡蛋搭配别的菜肴也很方便，什么番茄炒蛋、水蒸蛋、荷包蛋等，大热天不想太麻烦，拿鸡蛋做菜最方便了。”李阿姨说。

因此，李阿姨对鸡蛋价格的变化尤其敏感：“上周来买的时候，褐壳鲜鸡蛋的价格是4元/斤，白壳鲜鸡蛋的价格是5元/斤。今天来买，都涨了1元/斤，涨幅挺大的。”

事实上，进入7月后，全国鸡蛋价格一路上涨。农业农村部的监测数据显示，截至8月5日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为10.46元/公斤，较7月6日创下的低点8.86元/公斤有明显上涨，近一个月累计涨幅达18.06%。

在杭州，鸡蛋在批发端的涨幅更加明显。杭州禽蛋行业协会统计，7月25日杭州建德的鸡蛋产地收购价为4.5元/斤，随后迅速上涨，一直涨到8月5日才逐渐趋稳，目前的价格是5.3元/斤，10天时间里产地收购价涨了17.8%。

产蛋大省受灾叠加产蛋率下降

导致蛋价上涨

为什么最近全国蛋价上涨这么快？方正中期期货农产品研究员认为，7月上旬，鸡蛋价格处于偏高水平制约了消费情绪，而且南方尚未出梅，下游企业担心质量问题，采购较为谨慎，蛋价小幅上涨。

7月下旬起，南方地区陆续出梅，当地企业对质量的担忧得以缓解，深加工企业备货有所增加。同时，河南暴雨影响运输，局部地区鸡蛋供应偏紧；部分地区受疫情反弹影响内销加快，多因素共振令蛋价快速上涨。

杭州禽蛋行业协会党支部书记钱明伙已经做了30多年蛋品批发生意，对杭州的鸡蛋市场行情了如指掌。他介绍，国内主要的产蛋大省是河南、湖北、山东和河北，其中河南省作为排名前三的蛋鸡养殖省份，年产量占到全国产量的13%左右。

正常情况下，杭州每天鸡蛋的消费量是700吨。7月份以来，河南、河北等地受洪灾影响，养殖业和运输业都受到一定程度的影响，导致全国鸡蛋行情走高。像湖北一地，正常情况下一天要发100多吨白壳鲜鸡蛋到杭州，占杭州市场白壳鲜鸡蛋的70%左右，洪灾对杭州的鸡蛋价格行情影响明显。

此外，夏天气温较高，本来就是每年蛋鸡产蛋的淡季，产蛋率大概只有其他正常时间的七成左右。两种因素的叠加，导致最近蛋价快速上涨。

需求量减少

“火箭蛋”行情不会出现

在2015年左右，因为前两年禽流感的关系，大量蛋鸡养殖被处理，导致当年蛋鸡价格创下历史纪录。杭州地区的产地收购价达到近6元/斤，零售价接近7元/斤，创下杭州蛋价的历史纪录。那么今年的行情会如何呢？会不会出现“火箭蛋”？

钱明伙认为，尽管目前蛋价环比涨势较快，但从历史同期来看，价格并不算高，而且这两天涨幅也已趋稳。主要原因是市场上需求量减少明显，消费不振。

鸡蛋作为一个产业链源头的产品，受到各行各业的影响，旅游业、餐饮业、食品加工业，甚至各行各业的工厂、大中专院校、幼儿园等。“最近国内疫情不容乐观，对餐饮和旅游业的影响已经出现了。刚刚恢复不久的鸡蛋消费也受其影响，出现了大幅回落。此外，占到杭州鸡蛋总消费45%的食品加工领域，也大受影响，减少了一半的需求。”

钱明伙说，鸡蛋行情好不好，看看蛋糕店就知道了，市面上不少蛋糕店都还在艰难度日，不时有品牌停业的消息传来，鸡蛋的销量必然受到影响。他举例说，一直找他供货的杭州某蛋糕连锁品牌，之前有133家门店，现在还有50多家没有开门营业。

此外，月饼行业的采购已经结束，大中专院校的食堂还在放假，鸡蛋消费正处在青黄不接的低谷期，价格上涨的空间有限，今年不会出现“火箭蛋”的行情。