人间的面，吃一碗少一碗，见一面少一面

走遍杭城·面馆江湖系列

杭州转眼入秋，天气渐凉，在这个雨水不断的日子里，吃上一碗热气腾腾的面暖心暖胃，再合适不过了。

《杭儿范》的“面馆江湖”系列继续为大家挖掘那些宝藏面馆，尝遍这世间的一碗碗人间烟火，感受不一样的老底子杭州味。

流芳面馆

茄汁拌川加上虾仁，让人大快朵颐

一家入选必吃榜的餐厅，躺在收藏夹里已有一段时日。位于美食林立、吃货天堂的中山北路，做起面来却毫不逊色。

流芳家的片儿川加的也是笋片而非茭白，看似平平无奇的一碗片儿川，大骨汤底熬制加上手工面条，面汤清亮，面条筋道。但他家最好吃的还是拌川系列。

杭州拌川吃的就是一个浇头，猪肝拌川、大排拌川都不陌生，但也有食客表示吃多了容易油腻。流芳最推荐的莫过于茄汁拌川，大块番茄看着真材实料，面条裹上酸甜的茄汁，爽滑有嚼劲；再加上肥美虾仁，白白胖胖的虾仁Q弹滑嫩，同时中和了腻感，有一种吃意面的既视感。一大碗下肚，心里暖洋洋的。

原先的流芳面馆门头简朴，当年大叔在门口支着煤气罐爆炒浇头的日子早已不再，经过修缮后更有时尚网红感，希望老味道一直不变。

地址：中山北路二圣庙前路52号

平乐面馆

鲜味湖羊面，一口气喝掉半碗汤

平乐面馆也是杭州老牌面馆，是杭州面业老江湖，“钱塘面王，平乐人家”这句广告语真实反映了这家面馆所处的江湖地位。

30余年的老店至今屹立不倒，凭的无非是“用心”二字。24小时不打烊，只为给深夜的客人，一碗暖心的归处。平乐的面，汤底不用老汤，不用猪油，清淡为主，凭借口碑深得顾客的喜爱。

杭州卖羊肉面的不多，作为主打的平乐湖羊面，更是佼佼者。羊肉是每天新鲜供应的，在秘制老汤底里文火熬制，出锅的羊肉赤红饱满，口感皮软糯、肉紧实，滋味浓郁，油而不腻。羊肉一定要细细品，体会那股滋味从舌尖开始四散开去；再慢慢咀嚼，感受香酥入味却又充满嚼劲的恰到好处。

大部分老杭州人，对湖羊肉都比较钟情，尤其是天气转凉，吃上一碗红烧湖羊肉，更是滋补的佳品。这道湖羊面，也成了许多老杭州常常记挂的舌尖记忆。