中国消费者报南京讯（邵辉 记者薛庆元）夏季是各类凉菜、生食类食品、鲜榨果汁等直接入口食品的消费高峰期。为保障消费者的饮食安全，将“守底线、查隐患、保安全”专项行动落到实处，江苏省南京市建邺区市场监管局对大型以上餐饮单位的自制凉菜、生食、裱花类等高风险食品进行了专项检查。

据了解，此次专项检查，一查设施设备，专间内预进间的洗手消毒、独控空调、净水设施、紫外线消毒灯等设施设备能否正常使用。二查加工过程，从业人员的加工制作过程是否规范，专间内有无加工其他食品，制作完成的直接入口食品是否按照规定温度保存和规定时间内食用，刀具、菜板、操作台、餐用具的清洗消毒是否到位，是否存在生熟混放等。三查人员健康管理，有无手部破损、感冒咳嗽等人员在从事直接入口食品的加工制作等。四查索证索票，米面肉油、进口冷链食品等食材的进货管理是否到位，索证索票是否齐全。五查管理细节，专间的温度、冰箱的贮存温度、色标管理等。

被检查的单位大部分操作流程规范，专间管理到位，食品安全意识较强。对于检查中发现的个别管理不到位、食品安全意识不强的单位，检查人员当场进行了指导，要求按照规范操作，确保夏季食品的安全。

下一步，建邺区市场监管局将继续落实“守底线、查隐患、保安全”专项行动要求，持续加强对夏季高风险食品的监管，为消费者营造一个安心、放心的食安之“夏”。