八月起，东海部分开渔，爱吃海鲜的杭州人直奔餐厅、菜场。本来就很忙的餐厅显得更忙了，像黄龙海鲜大排档在三墩的新店，才开两天就开始排队了。另一家专门吃海鲜的新店李九记，虽说还没到排队的程度，也是生意兴隆。这个月梭子蟹成为最近的爆款，而一部分懂吃的人，却在问“有没有小娘蟹？”

黄龙海鲜大排档（三墩店） 食材氛围都有了 梭子蟹每桌必点

地址：厚仁路新天地商业中心12幢

对喜欢吃海鲜的杭州人来说，黄龙海鲜大排档是一块响当当的牌子，意味着超长的营业时间和新鲜到货的食材。他们家上周在三墩又开了一家新店，营业时间稍有不同，午市是11：00-14：00，晚市是17：00-次日2：00。做的还是“凌晨在东海，中午到餐桌”的东海海鲜。

虽说店开在商业中心，不过新店装饰着船只、渔网、鱼灯、浮漂、蓑衣，以东海元素复刻了海边大排档的烟火气，再加上现场乐队表演，这氛围感！

一楼大厅里陈列着梭子蟹、大黄鱼、皮皮虾、蛏子、花蛤等100多种东海海鲜。倒立蒸梭子蟹是每桌必点，我这次吃的是趴着的蟹，但并不影响它们的味道。每一只都是个头大大的，这阵子吃梭子蟹就要拎蟹身、拍蟹黄、发朋友圈三连击，以证明自己享受了吃蟹的幸福。

都说海鲜最好的烹饪方法就是水煮，吃的是它们的原汁原味，不过黄龙海鲜大排档的熟醉沼虾也可圈可点。主要还是虾选得好，先将整只大虾拦腰咬开，再拿筷子将虾膏挖出来吃掉，鲜渍渍。

李九记·江湖汇 高档装修亲民价格 社区店也卷起来了

地址：滨盛路4396号

李九记开新店了，原以为装修得很气派的新店也是走高端路线，其实并不是。店名后面跟着“江湖汇”，意思是引进了一些接地气的江湖菜，做的是社区生意。

吃海鲜的乐趣，从明档点菜开始，看着那整整齐齐的海鲜，有种虾兵蟹将任我点的爽气。葱油竹蛏是店里的招牌菜，竹蛏饱满多汁，葱香浓郁。第一次吃沙鳗蒸黄鱼鲞这样的做法，是将两种鲞一起蒸，还有几只虾干做点缀，我总觉得自己还挖到了带鱼鲞，所以这个菜吃的就是咸鲜，非常美味。

自从吃过他们家的海鲜毛血旺，普通款的毛血旺也不香了。尽管按照我们小时候听到的说法，最新鲜的海鲜要简单做，可这样的重口味，一样能吃出新鲜劲。

最后表扬一下雪菜千张包，很家常，在海鲜的包围之下，依然强势突围，千张包它容易吗？

浙C老邻舍（大关公园店） 我也是吃过佛手螺和小娘蟹的人了

地址：大关苑路4号4幢

这次到浙C老邻舍，就是去学习的。

什么是小娘蟹？看这三只，都是梭子蟹，从上往下看，肚脐尖尖的是公蟹（现在说的大白蟹就是它），肚脐带圆的是母蟹，而肚脐呈三角形的，就是吃货们心心念念的小娘蟹了。

宁波人称小姑娘为“小娘”，顾名思义小娘蟹就是梭子蟹里的小姑娘，等到再脱一次壳，肚脐就会变成圆圆的了，长大啦！

与其他两种蟹相比，小娘蟹肉质肥美，紧实柔嫩，就单价而言与其他成年蟹差不多，不过由于体形偏小，总价就会便宜一点。真正懂吃的人，会买小娘蟹，物美价廉。这么嫩生生的小娘蟹，必须清蒸吃原味，看这一丝丝的蟹肉，鲜甜鲜甜的填满整个蟹壳，也填满了我的快乐。

至于大白蟹，“老都老了”，就炭烤吧。建议不要蘸料，直接啃着吃，仿佛还带着海水的盐分，原味直出。

梭子蟹的另一种地道温州吃法就是做成江蟹生了，有点像现在流行的潮汕生腌，只是调料方面略有不同，温州做法更柔和一点，带有几分甜味。

再来看这个，传说中的佛手螺，其实它还有很多名字，比较形象的叫龟足，外表为龙爪形状，还带着点绿色。佛手螺是生长在海边岛屿礁石的缝隙里，对水质要求还贼高，水质好、潮水汹涌的，就能长得特别好。而且它还长得很慢，差不多要长10年才有寸把长。

平时佛手螺牢牢地扒着石头缝，采摘它是体力活也是技术活，一不小心弄断了根部，就没得吃了。这么娇贵的海鲜自然只有野生的，数量还很少，我都吃了这么多年海鲜，这回是第一次吃。把外面的壳剥开，黑色部分不能吃，能吃的就里面一丢丢肉，鲜是鲜的，可不过瘾啊——老板娘说了，她每天从舟山和温州两地进货，佛手螺能不能买到都是随缘，就算当天进到货了，也一下子就在明档被点走了。

店家自制的酱油醋也很赞，不要小看它哦，老板娘说里面有十多种调料，每天精心熬制，清蒸带鱼、葱油蛏子什么的，店里的口味都调得清淡，觉得不够的就用这个灵魂蘸料吧。

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