没有一只酱鸭儿

能逃出杭州人的年夜饭

太庙广场的酱鸭店生意不错 记者 江玥 摄

年前一周，冷、暖空气间真正的较量开始了。今天开始，暖湿气流再度发力，势力直抵北方。受其影响，未来三天杭州气温又将实现三连跳，13日（周五）最高将达到21℃。其间，雨水也将铺洒开来，杭州天气变得温暖而湿润，着实符合暖湿气流的气质。等到了14日（周六），酝酿多日的冷空气南下，给予暖湿气流强有力的打击。冷空气攻城略地，暖湿气流仓皇撤退，杭州气温将急剧降低，15日（周日）早晨市区气温降至1℃左右，16日-17日最低气温都在零下，让人体会杭州真正的三九天。

这几天，你有没有感受到越来越浓的过年气氛？杭州人的过年，肯定是从一只酱鸭儿开始的。

年夜饭里，不管是家里吃，还是饭店里吃，冷盘里，必定有一碗酱红色的鸭肉，讲究卖相的，刀工也很重要，一块块摆好，整整齐齐，C位的腿儿，通常是留给家里岁数最大的老人家或者年幼的小孩。

不过现在条件好了，酱鸭也不是非要留在过年才有得吃。一年四季都有，但就是年前会特别想念。心急的杭州人，这两天就已经开始“囤”鸭儿了。

每天卖出上万只酱鸭

没有一只酱鸭儿能逃出杭州人的年夜饭。何况不止年夜饭，从年前到年后，至少半个月里，你家的餐桌上肯定能见到它。南山人家的老板，前两天还在自家抖音号里爆料：到1月5日鸭子已经出去5000只了。

联华超市的酱鸭12月初就上架了，但销量上涨是从1月初开始。1月1日-5日，仅庆春店一家门店，就有近500只酱鸭“飞”走了，同比增加近4倍。超市里主要有两种牌子，大康和万隆，简装的包装的都有，简装的一只大概24.5元。

华润万家新塘路店，昨天记者在生鲜区看到上架的酱鸭，两款万隆和一款新大康，都是包装的，其中550克的万隆老鸭酱鸭价格最高，一只51.99元。

老杭州人大多都认万隆，就喜欢去他家河坊街的直营总店。张店长这几天特别忙，团购的、零售的，还有线上下单的，店里的酱鸭刚刚挂出来，转身就被赶过来的客人拎走了。

“从5日开始，销量明显上扬，这波高峰估计要到20日才会回落，现在就我们一家店，零售平均每天出去七八百只。”张店长说，他强调了两遍：“平均哦平均，双休日销量很高，8日差不多卖了1000只。”

如果算上其他加盟店、超市、线上，每天有上万只万隆酱鸭被杭州人带回去当年菜了。

今年酱鸭略有涨价

不过，爱吃酱鸭的杭州人，今年要比往年多掏一点钱了。万隆总店的张店长解释，因为今年家禽类成本“出乎意料地涨价”，万隆也上调了酱鸭的价格，“其中3款我们做了调价，涨幅10%-15%。”

张店长说的三款酱鸭包括两款包装的和一款简装的。包装的白鸭酱鸭（600克），从45元涨到46.5元；麻鸭酱鸭（650克）从68元涨到72元；简装的白鸭酱鸭，从23.8元涨到28.8元。

另外，店里还有4款不同包装、规格和鸭子品种的酱鸭，最贵的是老鸭版的，按分量称重，89.5元/斤，一只大约120-140元。“很多人买回去是正月里家里请客吃饭的，上得了台面。”

买的时候，要看清楚是熟的还是生的。简装的，都是要回去蒸过的，“要蒸一个钟头左右”，包装的有几款是熟制的，就是你打开就能吃，适合带回老家或送人，这类要蒸也可以，20分钟到半小时，吃起来会更香。

你家最近吃过酱鸭了吗？自己酱的还是店里买的？年夜饭上是不是也肯定有这道菜？