近期，咖啡赛道热闹起来。杭州咖啡品牌“AoTiger虎闻咖啡”宣布完成天使轮融资，其背后团队曾打造奶茶品牌“鹿角巷”。本月6日，由瑞幸咖啡原核心团队打造的库迪咖啡也宣布开启“百城千店咖啡狂欢节”，希望通过9.9元起的促销活动进一步拓市场。老玩家换个马甲重启新品牌，咖啡市场又“滚烫”起来。

无论是虎闻咖啡还是库迪咖啡，两者成立时间不久，但都目标明确——快速扩张、抢占市场。资料显示，虎闻咖啡于2018年在日本开出首店，去年10月在杭州开出国内首店。目前，该品牌在杭州有6家门店，其中5家已营业。品牌方宣称，此次天使轮融资将用于品牌宣传、门店拓展，这意味着未来一段时间线下门店将密集铺开。无独有偶，库迪咖啡自去年10月在福州落地首店以来也进入疯狂开店模式。记者从该品牌的官方小程序上看到，库迪咖啡目前有快取店、标准店、店中店三类，杭州地区品牌已开业店铺27家，即将开业16家。“2025年的目标门店数是10000家。”库迪咖啡此前在一次联营政策交流会上曾喊出这样的口号。

新品牌带着强势的团队和资源席卷而来，旧品牌也在忙着升级产品线。咖啡品牌Tims中国近日发布公告称，Tims中国董事会已批准Tims中国在中国大陆及澳门独家经营炸鸡品牌Popeyes。此次合作的达成，意味着消费者或许很快能在Tims门店里体验到咖啡配炸鸡的快乐，咖啡市场的“内卷”也进一步升级。

去年以来，快咖啡赛道硝烟四起，中国邮政、李宁、脑白金、特步、同仁堂等企业跨界入局，希望通过一杯咖啡重塑品牌形象，与消费者产生更多互动，搭建更深链接；CoCo、茶颜悦色、书亦烧仙草、7分甜等新茶饮品牌进军市场，希望以咖啡这一品类撬动新的增长点。资本也在涌入，据不完全统计，2022年咖啡领域产生超20起融资事件，融资金额共超10亿元。记者看到，这些项目背后的投资者类别不一，既有书亦烧仙草、奈雪的茶等新茶饮品牌，青山资本、黑蚁资本等投资机构，也有个人投资者，大家都想在滚烫的咖啡市场里喝上一杯。

对此，咖啡行业观察专家臧中堂在接受媒体采访时表示，瑞幸等品牌的兴起并没有抢走星巴克多少生意，其实是把市场做大了。咖啡是个增量市场，中国的咖啡市场足够大，新一代的消费者正在崛起，未来会有更多的玩家涌入，也会出现更多的中国品牌。

而咖啡竞争的白热化，也正将品牌方推向不同的发展方向，市场有望进一步细分。比如，虎闻咖啡、库迪咖啡、瑞幸、幸运咖（蜜雪冰城旗下品牌）等品牌均采取快速铺店模式扩张，但虎闻咖啡、库迪咖啡门店开设于写字楼、综合体附近，瑞幸、幸运咖现阶段主要任务是挖掘县级市等下沉市场机会。又比如，现阶段正推出3.9元一杯美式的CoCo，则希望以低价抢夺区别于星巴克、瑞幸等品牌的咖啡市场。

“咖啡市场的内卷短期看让人焦虑，但是一场硝烟过后，战利品就是更深的市场教育。”某咖啡品牌创始人认为，未来中国咖啡市场的品牌将在各自擅长的领域深耕细作，弯道超车机会很多，这将是一场漫长战争。