由于受台风“卡努”影响，渔船不能出海，生生推迟了杭州人吃梭子蟹的好日子……

好在随着沿海大风警报解除，第一批野生梭子蟹，这两天已经大规模出现在了杭州菜场里。你准备好锅了吗？

虽然杭州距离舟山有220公里，但这对现代物流来说，根本不是问题。记者昨天跑去凤起路菜场，发现一夜之间，有五家水产摊都上架了舟山梭子蟹，“滴滴活”的那种，身上还绑了简易的细皮筋。

记者打听了一下，价格和往年差不多，二三两规格的小蟹，报价35元一斤，三两规格的蟹，45元一斤。看到这里，大家是不是会疑惑，怎么比舟山当地的批发价还便宜？这些都是小蟹，蟹的价格和大小成正比，七八两大规格的大蟹，报价就要100多元一斤了。

如果觉得还是贵，可以再等上几天，凭记者多年的吃货经验，等到大渔船出海回来，梭子蟹产量上来，价格肯定还要再跌一跌。

红皮筋是养殖的，细皮筋是野生的。

另外，与往年相比，记者姐还注意到，今年市场里还出现了不少绑着红皮筋的养殖梭子蟹。不过大家不用担心有人用养殖的冒充野生的，因为据水产摊老板介绍，养殖成本更贵……这两天因为野生梭子蟹大批量上市，价格才降下来了。老板还说，这个季节野生的梭子蟹还不够肥，预算够的话，买养殖的，蟹肉更多。

挑梭子蟹也有讲究，不能只看大小。此前，我曾专门请教过好食堂的老板马坤山，他给了我三招：捏一捏，看一看，掂一掂。

第一招：捏一捏，就是用手捏下蟹脐部位够不够硬，按下去是不是实的。

第二招：看一看，看的是蟹的侧面，够不够厚实。

第三招：掂一掂，把蟹放手里，掂掂看，分量重不重，同等个头的蟹，越重肉越饱满。

对于怎么烧梭子蟹，杭州人真是可以十八般武艺轮番登场，什么葱姜炒梭子蟹、葱油爆梭子蟹、梭子蟹炒年糕、豆瓣酱炒梭子蟹、梭子蟹蒸蛋……

但就像《舌尖上的中国》所说的，“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。”鲜活的梭子蟹本身就足够鲜美，简单的生煎或者清蒸，就会很美味了，而且海产品本来就自带咸味、甜味，所以还是清蒸吧！