11月是贴秋膘的季节,立冬后的这段时间,不仅是人最饥肠辘辘的时候,也是螃蟹肥美的季节。醉蟹、蒸蟹、肉蟹煲、炒蟹……吃蟹的季节,怎能不放开手脚,好好犒劳一下自己呢! 鲜与鲜寻(黄龙店) 不同地域的大闸蟹,成熟时期都不尽相同,拿捏准它们的最佳成熟期,才是真正考验一家餐厅在选蟹时经验是否足够老到。鲜与鲜寻的大闸蟹,尝过便知道是老江湖了。 当下时节最适合吃母蟹,蟹肉硕大紧实,蟹黄饱满浓厚,招牌的熟醉湖蟹,更是用花雕酒的香味,把母蟹的鲜美无限放大。自制的酱汁很均匀地渗透进了大闸蟹里,使醉蟹的整体口感甘甜而不腥气,无需另再蘸醋等进行调味,味道调和得刚刚好。 鲜寻肉蟹煲,当作正餐配饭吃也是大满足,大闸蟹厚实的蟹黄在久炖之后,汤汁会比青蟹等其他蟹种更为浓郁,土豆、鸡爪等配菜的融入,也可以起到很好的解腻作用。一个煲,两三人,几碗饭,也是种其乐融融的吃蟹方式。 天伦餐厅(兰家湾店) 位于玉古路的天伦餐厅,也是杭州吃蟹时节的好去处,刚成熟饱满的大闸蟹,即使只是简单地清蒸,味道就已经鲜到不行。 天伦的蟹也属一等,膏黄鲜香,蟹肉甘甜,入口满足,回味长久,蘸上天伦独到的酱醋汁,美味到都不知如何称赞。 除了鲜活大闸蟹,天伦的杭州本帮菜也值得一尝,颇具设计感的桂花糖藕,口感也比以往的糖藕更加丰富,入口软糯清爽而不显得甜腻。 形似樱桃的樱桃鹅肝,也是天伦餐厅的招牌菜,鹅肝浓郁咸香的风味,搭配酸甜的樱桃,绝对是视觉与味觉上的双重享受。 东富酒家(黄龙店) 杭州哪里吃潮汕菜,你如果这样发问的话,东富酒家就是你的好选择。 原汁原味的生猛海鲜,炖到骨子里的各类卤菜,还有极具港式传统情怀的氛围,来东富这儿吃海鲜,你哪还能觉得不够尽兴?东富的招牌冻大红花蟹,对不太爱吃大闸蟹的人而言,也是一个非常不错的选择。红花蟹的蟹鲜比大闸蟹更为直接,特有的海鲜风味也让这个招牌,成为东富酒店的一大抢手货。 要搭配大红花蟹,或许没有什么比一碗鲍鱼捞饭更棒。慢火熬制的鲜鲍鱼,光硕大的个头就已经勾起了食欲,软嫩爽滑的质感与米饭更相配,大口吃海鲜的同时,也可以起到不错的解腻作用。 |