消费警示
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食品安全消费提示| 食用蜂蜜有讲究,你吃对了吗
 
2024-11-21 09:39:35   杭州网

中国消费者报报道(记者李建)天气干燥时,容易出现上火、嗓子干等症状,不少人认为食用蜂蜜可润燥,其中不少人坚信野生蜂蜜更绿色更天然。然而,来自食品科学领域的专家提醒消费者,吃蜂蜜,这些事儿你得知道。

科普一:蜂蜜真能清肠润燥吗

事实上,蜂蜜本身并不能降火润燥。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示,从营养成分组成角度来说,蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。因为蜂蜜的主要成分是糖,占蜂蜜总量的80%以上,再除去百分之十几的水,其他成分不到1%,这1%的成分里虽然有一些维生素和矿物质,但含量其实乏善可陈。

生活中很多人的实测经验显示,喝蜂蜜水会排毒润肠,对治疗便秘很有效。对此,阮光锋表示,这其实是果糖不耐受的表现。蜂蜜中含有大量果糖,果糖不耐受的人肠道吸收果糖很慢,来不及吸收的果糖进入肠道后,就会导致大便体积增加,致使人拉肚子。从理论上来说,果糖不耐受的人只要吃大量高果糖食物,都可以促进排便,这取决于人体体质,与蜂蜜无关。

同时,由于蜂蜜含糖量很高,所以也不宜多吃。阮光锋解释说,世界卫生组织建议把游离糖的摄入量控制在每天总能量摄入的10%以下,最好能进一步限制在5%。这里提到的游离糖包括蔗糖(白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖)、葡萄糖和果糖,也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解物,纯果汁、浓缩果汁、蜂蜜也在限制之列。

除了限制食用量,还有些人不能吃蜂蜜,比如未满一岁的婴儿,因为蜂蜜在酿造、运输过程中,容易受到肉毒杆菌污染。而未满一周岁的婴儿肠胃蠕动和肝脏功能相对较差,肉毒杆菌很容易在其肠道中繁殖并产生毒素,引起中毒。医生建议孩子满一周岁之前,不要食用蜂蜜及其制品。

此外,糖尿病患者也不能多食用蜂蜜。北京友谊医院营养科医师石正莉表示,蜂蜜是高糖食品,升血糖作用明显。但对于糖尿病患者也不是绝对禁忌,只要保持每天摄入量在15g范围以内,且与正餐时间错开,就是比较安全的。

科普二:野生蜂蜜更天然吗

“纯天然提取”“原生态”“无添加”……类似的宣传让很多消费者对所谓的野生蜂蜜心生好感,这也是不少蜂产品常用的宣传噱头。不少商家售卖野生蜂蜜时,热衷打出“野生的比养殖的更安全”的口号,以吸引消费者。但从公开报道来看,食用野生蜂蜜中毒的事件却时有发生。

阮光锋解释说,所谓野生蜂蜜,又称土蜂蜜,是指非人工养殖的、野外自然生长的野生蜜蜂采集野花所酿的蜜。和普通蜂蜜相比,野生蜜蜂采集的花可能不同,所以味道或许也有所不同。但从营养成分组成角度来说,野生蜂蜜同样是一种热量高、营养高度单一的食品,营养价值和普通蜂蜜差不多,消费者不必迷信它更天然更绿色。

从另一个角度来看,野生蜂蜜的安全性更值得关注。绝大多数花是无毒的,但也有少数种类的花是具有毒性的,采集这样的花粉所酿的蜂蜜就含有有毒成分。依据GB14963—2011《食品安全国家标准 蜂蜜》规定,蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒,不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。

因有毒蜜源导致的毒蜂蜜中毒,患者常出现视力模糊、恶心、呕吐、眩晕、意识障碍、抽搐、血管相关疾病(如心动过缓、心律失常、心房颤动、房室传导阻滞)、肾功能损害、循环和呼吸中枢抑制等临床症状,严重时会导致死亡。如果出现蜂蜜中毒症状,应停止服用蜂蜜,立即到医院就诊,并做好相关食物及呕吐物留样工作。

阮光锋提醒消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜,倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工的蜂蜜,慎重购买小作坊所谓“纯天然、野生”的蜂蜜,防止出现蜂蜜中毒的情况。

大多数时候,野生蜜蜂采集有毒花朵酿出“毒”蜜是小概率事件。但与大规模养殖蜜蜂产的蜜以及经过工业处理的蜂蜜相比,野生蜂蜜未经稀释,碰到这种情况的可能性相对大一些。另外,很多野生蜂蜜没有经过消毒就直接装罐,含有微生物或细菌,也存在容易变质的问题。

科普三:不是所有的花都有花蜜

与野生蜂蜜类似,一些网络平台上的金银花蜜、雪莲花蜜等所谓名贵花蜜、小众花蜜也不鲜见。如果消费者留心观察就会发现,这些蜂蜜包装上往往加注有不太显眼的“露”或“乳”之类的字样,如金银花蜜露或者金银花蜜乳等。

阮光锋表示,根据新国标规定,蜂蜜是纯天然物质,经过化学工艺加工的蜂蜜只能称为蜂蜜制品,而糖浆混合植物香精的蜜则是不合法的假蜂蜜。之所以要对所谓的金银花蜜、雪莲花蜜等保持警惕,是因为现实中很难采集到,或者有些花有花粉无花蜜。

例如,雪莲生长在海拔4000米的雪山之上,气候多变、雨雪交替,蜜蜂难以生存;葡萄有花粉无蜜,所以所谓的雪莲花蜜、葡萄蜜不可能存在。而桃花蜜、银杏蜜、松花蜜、玄参花蜜等,也都是在真蜜或假蜜中添加了相应的提取物。至于市场上的所谓金银花蜜,其实是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

阮光锋进一步分析说,目前,市场上售卖的蜂蜜均为商品蜜,而要达到商品蜜的产量,需要200亩以上的开花面积,才能形成大面积的花蜜采集。我国野生金银花的产地多分布在长江以北,但面积很少能达到200亩以上。此外,3月是金银花的花期,这个季节的温度不适合蜜蜂出房采集蜂蜜。虽然不排除有商家大面积种植金银花以供蜜蜂采集花蜜,但这样做的成本较高,难度较大。特别是金银花虽然有蜜腺,但花管较深,一般蜜蜂的喙很短,伸不到花冠底部,所以很难采到金银花的花蜜。

 
来源:中国消费者报•中国消费网     作者:李建    编辑:陈俊男    
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