中国消费者报杭州讯（记者郑铁峰）11月16日至17日，由浙江省金华市政府和中国肉类协会共同主办，金华市市场监管局、中国肉类协会发酵火腿分会承办的全国发酵肉制品产业高质量发展大会系列活动在浙江省金华市举行。

金华市委常委、常务副市长张新宇，金华市人大常委会副主任傅显明，金华市副市长李斌峰，市场监管总局生产经营司监管二处处长许晓明，世界肉类组织副主席、中国肉类协会会长陈伟出席活动。浙江省市场监管局、金华市政府相关副秘书长，金华开发区管委会等有关负责同志，金华本地以及云南、江苏火腿企业，西班牙、意大利国外火腿企业代表等550余人参加活动。

11月16日上午，举行了金华火腿开腌仪式、火腿宴活动。李斌峰说，近年来金华火腿产业秉承守正创新的理念，坚持传统工艺与现代科技相结合，不断探索发展，生产效率不断增高、产品质量不断提升、产品种类不断丰富，希望通过这次活动，与更多的合作伙伴携手，共同开拓市场，实现资源共享、优势互补，推动金华火腿产业发展再上新台阶。

金华火腿开腌仪式上，首批金华火腿学院的16名学生举行了拜师仪式，10位市级以上金华火腿腌制技艺非遗传承人现场表演了金华火腿传统腌制技艺中的修胚、上盐技艺，展示了金华火腿加工传统技艺。首届火腿宴中，全新的火腿菜肴系列“婺宴火腿•十二道金味”亮相，获得参加人员的一致好评。

11月16日下午，举行了全国发酵肉制品产业高质量发展大会。张新宇说，近年来，我市持续放大名优特农产品优势，全面振兴金华火腿产业。下一步，金华将不断推动传统发酵肉制品产业焕发新活力、实现新发展、迈上新台阶。

许晓明发言时说，一直以来，金华市委、市政府高度重视振兴火腿产业，通过多年的产业培育扶持，火腿产量和产值不断实现新突破，为拉高行业标准、推动产业发展、强化食安防控奠定了坚实基础。下一步，要在做大产业规模、做优产品质量、做好宣传推广、做实技艺传承4等个方面做好文章，推动发酵肉制品产业规模做大、品质做优、品牌做响。

傅显明发言时说，金华火腿产业的发展要以满足人民群众对美好生活的需求为根本目的，推进共同富裕。金华火腿产业要在新时代实现破圈、走向新生。要坚持守正创新，保护好优质种源和传统加工工艺，面向市场需求，选育研发更多生猪良种和火腿新品，以科技推动成果转化，提高产业竞争力。要坚持高质量发展，通过实施金华火腿、两头乌等历史经典产业振兴工程，推动产业的持续发展。

会上，陈伟对金华在推动发酵肉制品产业高质量发展中发挥的重要作用表示感谢，并介绍了全国肉类产业发展情况。